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Foodpairing: abbinamenti “genetici” per sapori inaspettati

Nato per ispirare combinazioni di sapori creative, per ideare originali cocktail o snack, il Foodpairing è un metodo scientifico che identifica quali alimenti e bevande stanno bene insieme. Ma per capire perché quest’armonia funziona è importante comprendere come noi percepiamo il sapore. La nostra esperienza con il cibo è una storia complessa che coinvolge tutti i nostri sensi. Anche se la vista - colori e presentazione - e l'udito - il “croccante” - influenzano tale percezione, non c'è dubbio che la nostra esperienza culinaria si basi principalmente sulle sensazioni di gusto, tatto e olfatto. Il senso del gusto è facilmente collegabile … [Leggi...]