La cremosità più fresca e genuina di Exquisa porta in tavola nuove idee per deliziare ogni momento nei giorni di festa. Protagonista di quest’anno il Fresco Cremoso di Exquisa, lo spalmabile icona di straordinaria cremosità che racchiude tutta la bontà del buon latte fresco per dare vita a pietanze genuine e gustose, dolci e salate, che soddisfano gusti ed esigenze molto diverse, anche in caso di intolleranza alimentare, perché per Exquisa la bontà va condivisa!

Ingredienti per 4 persone  

Per la base

Zafferano Leprotto, 2 bustine;

    • Indivia, 2 cespi;
    • Baccalà “ammollato”, 400 g;
    • Latte, 500 ml;
    • Patata lessa, 100 g;
    • Olio extravergine di oliva, 100 ml; • Mandorle a lamelle, 40 g;
    • Sale, q.b.

PROCEDIMENTO

Portiamo il latte ad ebollizione, immergiamo all’interno il baccalà tagliato a tocchetti e cuociamo dolcemente per circa 20 minuti.
Scoliamo il baccalà, lo riponiamo in una ciotola e lo lavoriamo con una frusta insieme alla patata lessa precedentemente schiacciata con una forchetta. 
Stemperiamo lo zafferano in poca acqua e lo uniamo al baccalà, quindi mescoliamo il composto con una frusta versando l’olio a filo. 
Regoliamo eventualmente di sale e teniamo in caldo. 
Tostiamo le mandorle a lamelle in forno a 170° per circa 5 minuti. 
Sfogliamo i cespi di indivia scegliendo le foglie più grosse, quindi adagiamo all’interno una cucchiaiata di baccalà mantecato. 
Ultimiamo l’assaggio con le mandorle tostate.