Una variante leggera e gustosa delle classiche tortillas, caratterizzata da verdure della stagione primaverile/estiva e il pollo croccante: buon appetito con queste barchette di lattuga!
Barchette di lattuga primaverili
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Ricordano le tortillas messicane, me queste Barchette di lattuga sono più leggere e sane e permettono di risparmiare quasi 100 calorie, 4 g di grassi e 290 mg di sodio a porzione! Inoltre, queste croccanti barchette primaverili garantiscono quasi la metà del valore giornaliero consigliato di vitamina A, che aiuta a proteggere la vista e favorisce la produzione di cellule sane.
Realizzata da: Elisa Muzi
Tipo: Antipasto
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 120 g di quinoagià cotta
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
- 250 g di petto di pollo tagliato a strisce
- 3 cipollotti freschi tagliati a fettine
- Succo di ½ limone
- 2-3 cucchiaini di aneto tritato fresco, più altro per guarnire
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 250 g di piselli freschi lessati
- 12 foglie esterne di lattuga romana
- 4 ravanelli tagliati a fettine sottili
- 80 g di formaggio di capra alle erbe sbriciolato
Procedimento
- UNO: Preparate la quinoa seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- DUE: Nel frattempo scaldate l’olio in una padella antiaderente posta su un fuoco medio. Aggiungete il pollo e cuocete per 3 minuti. Incorporate cipolle, succo di limone, aneto, sale e pepe e fate rosolare mescolando spesso per altri 3 minuti. Riducete il pollo di dimensioni con un cucchiaio e fino a cottura della carne.
- TRE: Aggiungete i piselli e cuocete fino a riscaldarli. Togliete dal fuoco e unite la quinoa. Adagiate il composto nelle foglie di lattuga e guarnite con ravanelli e formaggio.