Tante vitamine e del buon olio extravergine di oliva per una ricetta a base di verdure grigliate e ricotta che accenderà di gusto, e salute, i vostri pasti estivi.
Ricetta Verdure grigliate con creama di ricotta e pinoli
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Ricetta fresca e tipicamente estiva, unisce la ricchezza di vitamine delle verdure di stagione a un condimento semplice ma benefico, l'olio extravergine di oliva, che ne aiuta l'assimilazione. Potete variare la scelta delle verdure grigliate utilizzate per comporre questa gustosa "torre", a seconda dei vostri gusti e della disponibilità di esse.
Realizzata da: Elisa Muzi
Tipo: Antipasti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 zucchine romanesche
- 4 pomodori da insalata
- 1 cipolla grande
- 300 g di ricotta vaccina
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di pinoli
- Pepe bianco macinato fresco q.b.
- Sale marino integrale q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento
- UNO: Lavate le melanzane e tagliatele a fette. Mettetele in un colapasta, salatele e fate riposare per 30 minuti. Frullate insieme i pinoli, il parmigiano, un pizzico di pepe bianco macinato sul momento e la ricotta ben fredda di frigo, fino ad avere una crema morbida senza grumi. Mettetela in una ciotola e fatela compattare in frigorifero per almeno 1 ora.
- DUE: Lavate le zucchine e tagliatele non troppo finemente. Affettate la cipolla con uno spessore di almeno 1 cm. Fate scaldare una piastra o una griglia e ungetela leggermente. Scottate su di essa melanzane, zucchine e cipolla, secondo il grado di cottura che preferite. Mettete da parte.
- TRE: Lavate e tagliate anche i pomodori. Componete i piatti sovrapponendo verdure miste e crema di ricotta. Condite con una quantità generosa di olio extravergine d’oliva.
