Una ricetta per allietare le cene primaverili con ingredienti di stagione, saporiti e profumati: la frittata di carciofi, limone e piselli.
Frittata di carciofi, limone e piselli
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Una ricetta semplicissima ma davvero gustosa: questa frittata di carciofi, si arricchisce del profumo del limone e della croccantezza dei piselli freschi. La primavera è in tavola!
Realizzata da: Elisa Muzi
Tipo: Secondo
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 3 uova di grandi dimensioni
- 8 bianchi d'uovo
- 2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finemente
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino e mezzo di olio extravergine d'oliva
- 40 g di cipolla rossa tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio sminuzzato
- 300 g di piselli freschi bolliti)
- 220 g di cuori di carciofo freschi e bolliti
- 25 g di parmigiano grattugiato (o pecorino)
Procedimento
- UNO: Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola sbattete uova, albumi, menta, scorza di limone, sale e pepe.
- DUE: Scaldate una padella antiaderente da 25 cm in grado di andare nel forno. Versatevi l’olio e ponetela su un fuoco medio. Aggiungete aglio e cipolla e soffriggete per 2-3 minuti, fino ad averli teneri. Unite piselli, carciofi e un pizzico di sale e fate rosolare per 2 minuti facendo in modo che le verdure rimangano su un solo strato.
- TRE: Versate il composto di uova sulle verdure e ruotate la padella in modo da distribuirlo uniformemente. Cospargete con il formaggio e cuocete per 3 minuti fino ad avere i bordi della frittata ben rappresi.
- QUATTRO: Trasferite la padella in forno e cuocete per 15 minuti, fino a quando uova e formaggio non saranno ben cotti. Trasferite la frittata di carciofi in un piatto.
