Se non avete mai provato in cucina questo tubero, le chips di topinambur sono la ricetta ideale per innamorarvene al primo assaggio.
Ricetta Chips di topinambur
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Se non lo avete mai assaggiato provate il topinambur, un tubero che può essere cucinato come le patate e che ha contenuti minori di amido e maggiori di inulina, fibra alimentare preziosa sia per i diabetici sia per la sua azione anti colesterolo. Queste chips di topinambur sono ottime come accompagnamento agli aperitivi: una tira l'altra!
Realizzata da: Elisa Muzi
Tipo: Antipasti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 500 g di topinambur
- ½ limone non trattato
- 1 bicchiere di farina di farro
- 1 pizzico di sale integrale
- ½ litro di olio di arachidi
- Qualche fogliolina di prezzemolo
Procedimento
- UNO: Mettete il topinambur in frigorifero e fatelo raffreddare per almeno 30 minuti, o anche più se avete tempo. Grattugiate la buccia del limone e unitela alla farina. Mettete tutto in un piatto fondo.
- DUE: Versate l'olio in una pentola fonda. Sbucciate e affettate finemente il topinambur. Adagiatelo su carta assorbente (o su un panno pulito) mentre fate scaldare l'olio per friggere.
- TRE: Una volta raggiunta la giusta temperatura, infarinate rapidamente il topinambur e tuffatelo in olio, poco per volta, senza riempire la pentola. Fatelo friggere fino a doratura, poi scolatelo con una schiumarola, adagiatelo velocemente su carta assorbente e poi su una grata posta sopra a un contenitore, per asciugarlo dell'eventuale olio in eccesso. Salate le chips di topinambur e completatele con il prezzemolo finemente tritato.
