Tutte da provare queste gustosissime frittelle di ricotta, ottime anche per i pasti dei più piccoli.
Frittelle di ricotta
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Pochi carboidrati e tante proteine per queste frittelle di ricotta accompagnate da bacon di tacchino e porri.
Realizzata da: gustosano
Tipo: Antipasti
Cucina: Italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
- 4 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
- 180 g di bacon di tacchino, tagliato in pezzi da 1 cm
- 6 porri divisi a metà longitudinalmente, tagliati in pezzi da 2 cm (solo le parti bianche e verde chiaro)
- 120 ml di brodo di pollo (a basso contenuto di sodio)
- ½ cucchiaino di scorza di limone, grattugiata finemente
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- Un pizzico di pepe nero macinato fresco
- 20 g di farina di cocco
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di cannella in polvere
- Un pizzico di noce moscata
- 3 uova extra-large
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 120 ml di latte intero
- 80 g di ricotta
- 50 g di pecorino romano grattugiato
Procedimento
- UNO: Ponete su un fuoco medio-alto una padella adatta anche al forno e scaldatevi 2 cucchiaini di olio. Aggiungete il tacchino e fate cuocere per 4-5 minuti mescolando spesso. Trasferite in un piatto con un mestolo forato. Nella padella versate i porri e fateli cuocere per 6-8 minuti girando spesso e fino ad ammorbidirli e brunirli. Unite brodo, succo di limone e pepe; portate a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 15-18 minuti, intenerendo e facendo assorbire i liquidi. Preriscaldate il grill del forno.
- DUE: Nel frattempo, scaldate una piastra antiaderente elettrica a calore elevato (200°). Se usate una piastra sul fornello mettete su fuoco medio-alto. In una ciotola unite farina, lievito, scorza di limone, sale, cannella e noce moscata, mescolando per rompere eventuali grumi. In un’altra ciotola unite uova e zucchero di canna. Sbattete energicamente con una frusta per 1 minuto. Incorporate latte e ricotta e sbattete ancora. Aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi e sbattete evitando così il formarsi di grumi.
- TRE: Ungete la piastra con l’olio rimanente. Lavorate in più volte versando sulla piastra una quantità di pasta necessaria a formare frittelle del diametro di circa 8 cm, aiutandovi per ampliarle con il dorso di un cucchiaio. Cuocete le frittelle per 1 minuto o 1 minuto e mezzo. Verificatene la doratura sollevandone delicatamente un lembo. Quando dorate, capovolgetele e cuocetele dall’altro lato per lo stesso tempo.
- QUATTRO: Versate il composto di porri nella padella e guarnitelo con il pecorino e il bacon di tacchino. Mettete sotto il grill per 1 minuto fino a quando il formaggio non si sarà fuso.
