Pochi carboidrati e tante proteine per queste frittelle di ricotta accompagnate da bacon di tacchino e porri.
Ingredienti
4 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
180 g di bacon di tacchino, tagliato in pezzi da 1 cm
6 porri divisi a metà longitudinalmente, tagliati in pezzi da 2 cm (solo le parti bianche e verde chiaro)
120 ml di brodo di pollo (a basso contenuto di sodio)
½ cucchiaino di scorza di limone, grattugiata finemente
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Un pizzico di pepe nero macinato fresco
20 g di farina di cocco
2 cucchiaini di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Un pizzico di cannella in polvere
Un pizzico di noce moscata
3 uova extra-large
1 cucchiaio di zucchero di canna
120 ml di latte intero
80 g di ricotta
50 g di pecorino romano grattugiato
Procedimento
UNO: Ponete su un fuoco medio-alto una padella adatta anche al forno e scaldatevi 2 cucchiaini di olio. Aggiungete il tacchino e fate cuocere per 4-5 minuti mescolando spesso. Trasferite in un piatto con un mestolo forato. Nella padella versate i porri e fateli cuocere per 6-8 minuti girando spesso e fino ad ammorbidirli e brunirli. Unite brodo, succo di limone e pepe; portate a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 15-18 minuti, intenerendo e facendo assorbire i liquidi. Preriscaldate il grill del forno.
DUE: Nel frattempo, scaldate una piastra antiaderente elettrica a calore elevato (200°). Se usate una piastra sul fornello mettete su fuoco medio-alto. In una ciotola unite farina, lievito, scorza di limone, sale, cannella e noce moscata, mescolando per rompere eventuali grumi. In un’altra ciotola unite uova e zucchero di canna. Sbattete energicamente con una frusta per 1 minuto. Incorporate latte e ricotta e sbattete ancora. Aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi e sbattete evitando così il formarsi di grumi.
TRE: Ungete la piastra con l’olio rimanente. Lavorate in più volte versando sulla piastra una quantità di pasta necessaria a formare frittelle del diametro di circa 8 cm, aiutandovi per ampliarle con il dorso di un cucchiaio. Cuocete le frittelle per 1 minuto o 1 minuto e mezzo. Verificatene la doratura sollevandone delicatamente un lembo. Quando dorate, capovolgetele e cuocetele dall’altro lato per lo stesso tempo.
QUATTRO: Versate il composto di porri nella padella e guarnitelo con il pecorino e il bacon di tacchino. Mettete sotto il grill per 1 minuto fino a quando il formaggio non si sarà fuso.
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/frittelle-ricotta-bacon-tacchino-porri/