Moussaka di melanzane

Una versione più leggera e senza carne della tradizionale moussaka di melanzane, per accontentare tutti i palati e gustarla anche nelle giornate più calde.

Ricetta Moussaka di melanzane
 
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
 
Per creare una versione più moderna e leggera della moussaka di melanzane, abbiamo apportato alcune piccole modifiche. Invece di friggere le melanzane, le abbiamo arrostite insieme alle patate affettate. Per ridurre i grassi, abbiamo sostituito con i funghi la carne macinata per fare in modo che la salsa di pomodoro avesse comunque una consistenza “carnosa”. Infine abbiamo preferito lo yogurt greco alla besciamella per ricoprire la moussaka. Queste variazioni hanno permesso di semplificare i passaggi più difficili, che rendono la moussaka tradizionale un piatto laborioso.
Realizzata da:
Tipo: verdure
Cucina: Greca
Porzioni: 8-10
Ingredienti
  • 1 kg patate, pelate e tagliate per lungo in fette da circa 0,5 cm
  • 2 grandi melanzane (circa 1,3 kg), pulite e tagliate per lungo in fette da 1,2 cm
  • 450 g di funghi cremini tagliati in quattro parti (o in sei se sono grossi)
  • 700 g di polpa di pomodoro
  • ⅓ di tazza di ribes secchi non zuccherati
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 270 g di yogurt greco magro
  • 3 uova grandi
  • 30 ml di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
  • Un pizzico di pimento in polvere
  • 4 spicchi d’aglio tritati
  • 1 grossa cipolla, tritata finemente
  • 1 cucchiaio e mezzo di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale
Procedimento
  1. UNO: Sistemate 3 griglie, equamente distanziate, nel forno e preriscaldatelo a 220°.
  2. DUE: Spruzzate l’olio su 3 grandi fogli di carta da forno. Sistemate le patate e le melanzane affettate sulla carta da forno unta, leggermente sovrapposte se non dovessero starci. Bagnate le verdure con l’olio e cuocete in forno per circa 20 minuti, fino a quando non diventano tenere, posizionandole alternativamente sulle 3 griglie per uniformare la cottura. Mettete da parte a raffreddare.
  3. TRE: Nel frattempo, in una capiente padella, fate scaldare l’olio. Aggiungete la cipolla e lasciate cuocere per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa tenera. Unite i funghi e l’aglio e continuate la cottura, sempre mescolando, per altri 6 minuti, fino a quando i funghi non diventeranno teneri. Versate la polpa di pomodoro, i ribes, l’aceto, la cannella, il sale, il pepe, la noce moscata e il pimento, e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento, sempre mescolando di tanto in tanto, per 10-12 minuti, fino a quando la composta si sarà addensata.
  4. QUATTRO: Abbassate la temperatura del forno a 180°. Prendete una teglia e inumiditela con l’olio. Disponete all’interno metà delle patate, se necessario, leggermente sovrapposte. Sopra le patate, sistemate metà delle melanzane. Versate con un cucchiaio metà salsa di pomodoro sopra le verdure, poi cospargete con 20 g di parmigiano. Continuate la composizione della moussaka, disponendo un altro strato di patate, poi le melanzane e infine la salsa di pomodoro avanzata, poi spolverate con altri 20 g di parmigiano. Mettere la teglia da parte.
  5. CINQUE: In una ciotola di medie dimensioni, sbattete le uova con lo yogurt e 20 g di parmigiano. Versare il composto nella teglia, poi cospargete con il parmigiano avanzato. Cuocete in forno per 40-50 minuti, fino a quando la moussaka di melanzane è calda all’interno e dorata sulla parte superiore.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 8-10 Calorie: 303 Grassi: 8 g Grassi Saturi: 3 g Carboidrati: 46 g Zuccheri: 14 g Sodio: 426 mg Fibre: 9 g Proteine: 15 g Colesterolo: 71 mg