anelli di cipolla e quinoa

Un contorno sfizioso, un antipasto goloso, uno snack irresistibile: questi anelli di cipolla e quinoa sono una interpretazione in chiave sana di un classico anglosassone.

Ricetta Anelli di cipolla e quinoa soffiata
 
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Preparazione
Cottura
Tempo Totale
 
Gli anelli di cipolla e quinoa soffiata sono un'alternativa sana e allo stesso tempo gustosa agli anelli di cipolla fritti e pesanti che vengono preparati di solito nei ristoranti e nei fast food. Sono più leggeri, perché cotti al forno, e più nutrienti, perché uniscono alle già ricche cipolle anche la quinoa. Come accompagnamento abbiamo pensato a un ketchup fatto rigorosamente in casa, con pochi ingredienti: pomodorini, aceto, sciroppo d'acero e aglio. Nella foto gli anelli di cipolla e quinoa fanno da contorno ai tortini di salmone e quinoa, di cui troverete presto la ricetta qui su gustoSano.
Porzioni: 6
Ingredienti
  • 300 g di pomodori datterini
  • 1 spicchio d’aglio, sbucciato
  • 22 ml di aceto di mele
  • 1 cucchiaio e mezzo di sciroppo d’acero
  • 1 uovo
  • 60 ml di albume
  • 60 ml di latte parzialmente scremato
  • 180 g di pangrattato integrale
  • 180 g di quinoa soffiata
  • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • ½ cucchiaino di paprika
  • 1 cipolla gialla, grande, tagliata in anelli di 1 cm di spessore
  • 65 g di farina di frumento integrale
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva
Procedimento
  1. UNO: Preriscaldate il forno a 200°. Distribuite i pomodorini su una teglia rivestita di carta forno e spruzzateli d’olio. Infornateli 15 minuti circa, i pomodorini devono essere morbidi e leggermente caramellati. Metteteli da parte per farli raffreddare. Lavorate poi nel frullatore i pomodorini raffreddati, aglio, aceto, sciroppo d’acero e un pizzico di pepe fino a ottenere un impasto morbido e cremoso. Questo sarà il vostro ketchup fatto in casa. Mettete da parte.
  2. DUE: Nel frattempo, disponete una accanto all’altra 2 ciotole capienti. In una lavorate con la frusta l’uovo, i 60 ml di albume e il latte, nell’altra amalgamate pangrattato, quinoa, sale, il pepe rimanente e la paprika. Mettete la cipolla e la farina in un sacchetto richiudibile per alimenti piuttosto capiente, e scuotete energicamente per infarinare gli anelli.
  3. TRE: Togliete gli anelli dal sacchetto, passateli nell’uovo e latte, poi trasferiteli nella ciotola del pangrattato, pressando con le dita per farlo aderire alla cipolla. Disponete gli anelli di cipolla e quinoa panati su una teglia coperta di carta forno e spruzzateli d’olio. Infornateli 20 minuti circa, girandoli a metà cottura: devono assumere un colore dorato. Servite con il ketchup.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 6 Calorie: 160 Grassi: 2 g Grassi Saturi: 0 g Carboidrati: 30 g Zuccheri: 8 g Sodio: 207 mg Fibre: 4 g Proteine: 7 g Colesterolo: 24 mg