Due preziosi legumi della stagione primaverile sono i protagonisti di questa insalata fave e piselli, arricchita da feta, formaggio greco DOP, e ravanelli.
Insalata fave e piselli con ravanelli e feta
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Un piatto unico e fresco, velocissimo da preparare, dove i protagonisti sono le fave e i piselli, cui si aggiunge la sapidità della feta.
Realizzata da: Egle
Tipo: Verdure
Cucina: Italiana
Porzioni: 6
Ingredienti
- 300 g di fave fresche, già sgranate
- 150 g di piselli freschi, già sgranati
- 2 ravanelli
- 150 g di feta
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 4-5 foglioline di menta
- Sale q.b.
Procedimento
- UNO: In una pentola con acqua bollente fate cuocere per 2-3 minuti le fave, poi scolatele e fatele raffreddare sotto il getto di acqua fredda e mettetele in una insalatiera. Ripetete lo stesso procedimento per i piselli portando il tempo di cottura a 3-4 minuti. A questo punto unite i due legumi e aggiungete le foglioline di menta.
- DUE: Lavate e tagliate a fettine sottili i ravanelli e aggiungeteli ai legumi. Unite anche la feta sbriciolata. In una ciotolina fate un'emulsione con il succo di limone, l’olio e il miele, poi con essa condite i legumi, aggiungendo un pizzico di sale. L'insalata fave e piselli è pronta per essere servita.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 6 Calorie: 242 Grassi: 13 g Grassi Saturi: 5 g Carboidrati: 9 g Zuccheri: 3 g Sodio: 280 mg Fibre: 11 g
