Quando acquistiamo prodotti alimentari è bene leggere con attenzione l’etichetta, per avere tutte le informazioni necessarie alla scelta, tra cui anche le indicazioni nutrizionali. Ma cosa sono di preciso e cosa significano effettivamente le diciture standard che troviamo sugli alimenti?
Per capire meglio il linguaggio delle indicazioni nutrizionali può essere molto utile l’opuscolo pubblicato recentemente dal Ministero della Salute, intitolato Etichettatura degli alimenti. Cosa dobbiamo sapere. Secondo Il Regolamento (CE) 1924/2006 i “claims” dichiarati sui prodotti alimentari, cioè le indicazioni nutrizionali e sulla salute, devono seguire determinate formule, per garantire un’informazione chiara e veritiera.
Attraverso le indicazioni nutrizionali le aziende dichiarano che quel determinato prodotto ha particolari proprietà nutrizionali benefiche e il valore calorico che apporta, non apporta o apporta in misura ridotta. Vediamo nel dettaglio il significato delle indicazioni nutrizionali, prendendo come riferimento il citato opuscolo del Ministero della Salute.
Un prodotto…
A BASSO CONTENUTO CALORICO: contiene non più di 40 kcal/100 g per i solidi o più di 20 kcal/100 ml per i liquidi
A RIDOTTO CONTENUTO CALORICO: valore energetico ridotto di almeno il 30%
SENZA CALORIE: il prodotto contiene non più di 4 kcal/100 ml
A BASSO CONTENUTO DI GRASSI: ne contiene non più di 3 g per 100 g per i solidi o 1,5 g per 100 ml per i liquidi
SENZA GRASSI: ne contiene non più di 0,5 g per 100 g o ml
A BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI: non supera 1,5 g/100 g per i solidi o 0,75 g/100 ml per i liquidi
SENZA GRASSI SATURI: la somma degli acidi grassi saturi e acidi grassi trans non supera 0,1 g per 100 g o ml
A BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI: ne contiene non più di 5 g per 100 g per i solidi o 2,5 g per 100 ml per i liquidi
SENZA ZUCCHERI: ne contiene non più di 0,5 g per 100 g o ml
SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI: non contiene zuccheri o ogni altro prodotto con proprietà dolcificanti; se li contiene naturalmente deve essere riportata la dicitura: “contiene naturalmente zuccheri”
FONTE DI FIBRE: ne contiene almeno 3 g per 100 g o almeno 1,5 g per 100 kcal
AD ALTO CONTENUTO DI FIBRE: ne contiene almeno 6 g per 100 g o almeno 3 g per 100 kcal
AD ALTO CONTENUTO DI PROTEINE: almeno il 20% del valore energetico dell’alimento è apportato da proteine
FONTE DI/AD ALTO CONTENUTO DI [NOME DELLA VITAMINA E/O MINERALE]: contiene almeno il 15/30% della dose giornaliera raccomandata di vitamina e/o minerale
A TASSO RIDOTTO DI [NOME DELLA SOSTANZA NUTRITIVA]: la riduzione è pari ad almeno il 30% rispetto a un prodotto simile
LEGGERO/LIGHT: il valore energetico è ridotto di almeno 30%
FONTE DI ACIDI GRASSI OMEGA-3: contiene almeno 0,3 g di acido alfa-linolenico (ALA)
per 100 gr o 100 kcal
RICCO DI ACIDI GRASSI OMEGA-3: contiene almeno 0,6 g di ALA per 100 gr o 100 kcal
RICCO DI GRASSI MONOINSATURI (O POLINSATURI): almeno il 45% degli acidi grassi presenti derivano dai grassi monoinsaturi/polinsaturi e gli stessi devono apportare oltre il 20% del valore energetico del prodotto
RICCO DI GRASSI INSATURI: almeno il 70% degli acidi grassi derivano da grassi insaturi e gli stessi devono apportare oltre il 20% del valore energetico del prodotto