Un piatto che trascina i sensi in terre lontane, facendo accendere il gusto con la miscela di spezie che rende irresistibili queste crepes con curry rosso.
Crepes con curry rosso di gamberi
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
In questa ricetta, ottima come antipasto o come secondo, le atmosfere esotiche evocate dal latte di cocco e i gamberi si incontrano con un piatto tipico francese, le crepes.
Realizzata da: Elisa
Tipo: Pesce
Cucina: Fusion
Porzioni: 6
Ingredienti
- 75 g di farina 00
- Un pizzico di sale
- 160 ml di latte di cocco + 125 ml
- 2 uova, leggermente sbattute
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cucchiaio di olio di arachidi
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
- 24 gamberi, puliti e privati del budellino
- 125 ml di crema di cocco
- 100 g di funghi champignon, tritati
- ½ mazzetto di crescione, lavato e asciugato
- 1 cucchiaino di curry rosso in polvere
Procedimento
- UNO: Setacciate la farina e il sale in una ciotola e fate una fontana. Aggiungete il latte di cocco (160 ml) e le uova, poi con una frusta mescolate il composto fino a ottenere un impasto liscio e leggero (non mescolatelo troppo a lungo altrimenti si indurisce). Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
- DUE: Nel frattempo scaldate l’olio di arachidi in una padella a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry e cuocete, mescolando, per 30 secondi. Unite i gamberi e fateli cuocere per due minuti. Incorporate la crema di cocco e il latte di cocco extra (125 ml) e portate a ebollizione. A questo punto unite anche i funghi e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 4 minuti o fino a quando i gamberi inizieranno a curvarsi e a cambiare colore. Togliete la padella dal fuoco.
- TRE: Spennellate una padella antiaderente per le crepes (o una padellina piccola) con pochissimo olio e lasciate scaldare a fuoco medio. Versate 2 cucchiai di impasto nel padellino e con un movimento rotatorio cercate di riempire tutta la superficie. Lasciate cuocere 1 minuto, o fino a quando i bordi della crepes inizieranno a incresparsi, poi giratela e cuocete l’altro lato per un altro minuto, o fino a doratura. Trasferite le crepes in un piatto mano mano che le preparate e tenetele coperte. Se necessario tra una crepe e l'altra ungete di nuovo la padellina.
- QUATTRO: Mettere le crepes nel piatto da portata. Ricopritele con il crescione e i gamberi. Spolverizzatele con del curry rosso in polvere, dopodiché piegatele per chiuderle con la forma che preferite. Guarnite con erbe aromatiche a piacere e servite subito le crepes con curry rosso e gamberi.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 6 Calorie: 329 Grassi: 23 g Grassi Saturi: 15 g Carboidrati: 12 g Zuccheri: 2 g Sodio: 439 mg Fibre: 2 g Proteine: 17 g Colesterolo: 173 mg
