In questa ricetta per i blinis alle mandorle, le tradizionali crespelle salate russe diventano dolci, ma da servire come antipasto per stimolare l’appetito.
Blinis alle mandorle con composta di lamponi
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Potrebbe sembrare un dolce, e volendo può essere servito come tale, ma questa ricetta blinis alle mandorle è pensata come un originale antipasto. I blinis sono un piatto tradizionale russo - delle crespelle salate lievitate a base di farina, latte e uova - ma in questo caso ne abbiamo voluto dare un'interpretazione diversa, realizzandole con la farina di mandorle. La composta di lamponi aggiunge la nota acida, smorzata poi dall'intensità del cioccolato e di nuovo accesa dalla freschezza delle foglie di menta. Un sapore che stupisce, e stimola l'appetito, se servito come finger food ad inizio pasto e che coccola il palato se invece decidete di offrirlo come dessert.
Realizzata da: Elisa
Tipo: Antipasti
Cucina: Fusion
Porzioni: 4
Ingredienti
- 140 g di lamponi
- 1 cucchiaino e mezzo di miele
- 1 uovo
- 110 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 160 ml di latte di mandorle non zuccherato
- 2 cucchiaini d’olio di semi, o quanto necessario
- 60 g di cioccolato fondente 70%
- 10 foglie di menta fresca
Procedimento
- UNO: In una piccola casseruola mettete i lamponi e il miele. Cuocete per 4-6 minuti a fuoco medio mescolando spesso, fino a quando i lamponi cominceranno a disfarsi. Otterrete così la composta di lamponi.
- DUE: Sbattete l'uovo in una ciotola. Quando è ben montato, aggiungeteci la farina di mandorle e la cannella. Unite lentamente il latte, sempre sbattendo, fino a ottenere una pastella spessa e liscia. Potrebbe non essere necessario l'intero quantitativo di latte. Versatelo gradualmente fino a raggiungere la giusta consistenza della pastella.
- TRE: Scaldate l’olio a fuoco medio in una padella antiaderente. Versateci circa mezzo cucchiaio di pastella formando dei blinis di forma circolare. Quando cominciano a fare le bolle, dopo circa due minuti, girateli e cuoceteli per un altro minuto, fino a doratura.
- QUATTRO: In un pentolino, a bagnomaria o a fuoco molto basso, fondete il cioccolato mescolando spesso. Su ogni blinis adagiate un cucchiaino di composta di lampone e irrorate con il cioccolato. Guarnite ogni blinis alle mandorle con una foglia di menta.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 42 Grassi: 3 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 2 g Zuccheri: 1 g Sodio: 7 mg Fibre: 1 g Proteine: 1 g Colesterolo: 6 mg
