Ricetta Pollo in crosta di mandorle
Realizzata da: 
Tipo: Carne
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
La frutta secca fa bene, ne abbiamo più volte parlato sul nostro sito, e in questa ricetta usiamo le mandorle per la panatura del pollo, cotto in modo leggero al forno e accompagnato da un contorno ricco e gustoso: cavolo e patate dolci condite da salsa all'arancia.
Ingredienti
  • Olio extravergine d'oliva
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 40 g di farina di ceci
  • 40 g di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di rosmarino in polvere
  • 4 petti di pollo senza pelle, da 120 g ciascuno
  • 2 grosse patate dolci, sbucciate e tagliate a dadini
  • 230 g di cavolo tritato
  • 2 cucchiaini di scorza d'arancia
  • 130 ml di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 130 ml di succo d'arancia fresco
  • 60 ml di aceto balsamico
  • 60 ml di latte di mandorle senza zucchero
  • 1 cucchiaio di miele grezzo
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. UNO: Preriscaldate il forno a 190°. Ungete una teglia da forno con l'olio. Portate a ebollizione una pentola d 'acqua.
  2. DUE: In una ciotola sbattete uovo e senape. Versate la farina di ceci in un piatto, e la farina di mandorle e il rosmarino in un altro. Impanate i petti di pollo da ogni lato nella farina di ceci, quindi immergeteli nel composto di uova. Una volta fatto, impanateli con la miscela di farina di mandorle e rosmarino premendoli leggermente.Trasferite il pollo sulla teglia e conditeli con poco olio. Cuoceteli in forno per 25 minuti, fino a quando non siano più rosa al centro e i succhi all 'interno
  3. non siano chiari.
  4. TRE: Nel frattempo, versate le patate nell' acqua bollente. Riportate a bollore, riducete il fuoco su medio-alto, e cuocete per 10 minuti. Aggiungete il cavolo, coprite, e cuocete per altri 10 minuti, finché patate e cavolo non siano morbidi. Scolate e rimettete nella pentola.
  5. QUATTRO: Nel frattempo, scaldate una casseruola su fuoco medio-alto. Versatevi brodo, scorza e succo d' arancia e aceto balsamico. Portate a bollore e cuocete per circa 5 minuti, riducendo i liquidi della metà.
  6. CINQUE: Aggiungete alle patate latte, miele e sale. Schiacciate grossolanamente le patate con un grande cucchiaio dì legno (possono anche rimanervi dei pezzi più grandi). Dividete pollo e patate nei piatti da portata e guarnite con la salsa d'arancia.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 388 Grassi: 10 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 38 g Zuccheri: 13,5 g Sodio: 391 mg Fibre: 6 g Proteine: 36 g Colesterolo: 119 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-pollo-in-crosta-di-mandorle/