quinoa con funghi arrostiti

In 30 minuti è pronta e potete gustarvela calda o anche fredda il giorno dopo: la quinoa con funghi arrosto è l’ideale per un pieno di magnesio e vitamina E.

Ricetta Quinoa con funghi arrostiti
 
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Preparazione
Cottura
Tempo Totale
 
La grande quantità di magnesio presente nei semi di quinoa aiuta a prevenire malattie cardiovascolari e ipertensione. Inoltre, la vitamina E che contiene ci protegge dell'azione dei radicali liberi. Un’altra caratteristica importante della quinoa è il suo gusto, che la rende adatta alla preparazione di numerosi piatti. Con un po’ di fantasia, questo seme può dare vita a ricette varie, saporite e, cosa fondamentale, adatte a tutti. Noi oggi vi proponiamo un piatto semplicissimo da realizzare, la quinoa con fughi arrosto, ma davvero gustoso e ricco di nutrienti.
Realizzata da:
Tipo: Verdure
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 500 g di funghi cremini, tagliati a fettine
  • 2 spicchi d’aglio, tagliati a fettine
  • 1 scalogno grande, tagliato a fettine sottilissime
  • 180 g di quinoa, risciacquata
  • 60 g di prezzemolo fresco, tritato non troppo finemente
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Una presa di sale marino
  • Un pizzico di pepe nero appena macinato
Procedimento
  1. UNO: Preriscaldate il forno a 220°. Distribuite i funghi, l’aglio e lo scalogno su una teglia grande. Spruzzate d’olio, aggiungete sale e pepe e amalgamate il tutto. Infornate 25-30 minuti, mescolando le verdure con una spatola una o due volte: i funghi dovranno essere teneri e di colore marrone scuro, l’aglio e lo scalogno leggermente croccanti.
  2. DUE: Nel frattempo, cuocete la quinoa in acqua bollente per circa 15 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione.
  3. TRE: In una scodella grande, mescolate la quinoa le verdure. Cospargete di prezzemolo e amalgamate. Servite la quinoa con funghi arrosto subito oppure mettete il composto in frigo per consumarlo freddo.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 230 Grassi: 6 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 35 g Zuccheri: 2 g Sodio: 138 mg Fibre: 4 g Proteine: 10 g Colesterolo: 0 mg