polpette vegan di quinoa

Quanto ci piace la quinoa e quanto ci piacciono queste polpette vegan proposte dal foodblog Nomnom q.b.: morbide, saporite e sane possono essere servite come antipasto o come finger food.

Ricetta Polpette vegan di quinoa
 
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Preparazione
Cottura
Tempo Totale
 
Lo ammettiamo, la quinoa è uno dei nostri alimenti preferiti: questi piccoli semi possono essere la base di tanti piatti prelibati, come queste polpette vegan che Francesca ha proposto sul suo attento e curato blog Nomnom q.b.. La sua cucina è sana e incentrata su ingredienti biologici e a km zero, inizialmente vegetariana poi sempre più vicina alla scelta vegana. Queste polpette sono facili da preparare e molto saporite: potete renderle ancora più speciali leggendo preziosi consigli direttamente sulla pagina del blog dedicata alla ricetta.
Realizzata da:
Tipo: Antipasti
Cucina: Vegana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 150 gr di quinoa
  • 2 patate medie
  • olio di semi di sesamo (o in alternativa extra vergine di oliva)
  • pane integrale grattugiato
  • semi di sesamo
  • semi di cumino
  • curcuma
  • prezzemolo
  • curry
  • altre spezie a piacere*
  • sale e pepe
Procedimento
  1. UNO: Lessare le patate. Una volta pronte, pelarle e passarle con uno schiacciapatate. Lasciar raffreddare.
  2. DUE: Sciacquare bene i grani di quinoa, quindi cuocerli in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti (per 150 gr di quinoa utilizzare 300 ml di acqua). Scolare e lasciar raffreddare.
  3. TRE: Unire la quinoa alle patate, aggiungere un filo d’olio e insaporire con sale, pepe e le spezie che preferiamo: *io ho utilizzato della curcuma, del cumino tritato grossolanamente, un po’ di curry e un mix di spezie che ho preso durante uno dei miei viaggi in Grecia a base di aglio, origano, timo e prezzemolo essiccati.
  4. QUATTRO: Amalgamare bene gli ingredienti tra loro quindi, con le mani leggermente umide, prelevare delle piccole porzioni di impasto e formare tante palline. Per dare maggiore sapore aggiungiamo al pane grattugiato una manciata di semi di sesamo. Impanare le polpette vegan e cuocerle in padella con un filo d’olio per qualche minuto fino a quando non risulteranno dorate (in alternativa cuocerle in forno a 200 gradi per circa 15-20 minuti).