Lo ammettiamo, la quinoa è uno dei nostri alimenti preferiti: questi piccoli semi possono essere la base di tanti piatti prelibati, come queste polpette vegan che Francesca ha proposto sul suo attento e curato blog Nomnom q.b.. La sua cucina è sana e incentrata su ingredienti biologici e a km zero, inizialmente vegetariana poi sempre più vicina alla scelta vegana. Queste polpette sono facili da preparare e molto saporite: potete renderle ancora più speciali leggendo preziosi consigli direttamente sulla pagina del blog dedicata alla ricetta.
Ingredienti
150 gr di quinoa
2 patate medie
olio di semi di sesamo (o in alternativa extra vergine di oliva)
pane integrale grattugiato
semi di sesamo
semi di cumino
curcuma
prezzemolo
curry
altre spezie a piacere*
sale e pepe
Procedimento
UNO: Lessare le patate. Una volta pronte, pelarle e passarle con uno schiacciapatate. Lasciar raffreddare.
DUE: Sciacquare bene i grani di quinoa, quindi cuocerli in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti (per 150 gr di quinoa utilizzare 300 ml di acqua). Scolare e lasciar raffreddare.
TRE: Unire la quinoa alle patate, aggiungere un filo d’olio e insaporire con sale, pepe e le spezie che preferiamo: *io ho utilizzato della curcuma, del cumino tritato grossolanamente, un po’ di curry e un mix di spezie che ho preso durante uno dei miei viaggi in Grecia a base di aglio, origano, timo e prezzemolo essiccati.
QUATTRO: Amalgamare bene gli ingredienti tra loro quindi, con le mani leggermente umide, prelevare delle piccole porzioni di impasto e formare tante palline. Per dare maggiore sapore aggiungiamo al pane grattugiato una manciata di semi di sesamo. Impanare le polpette vegan e cuocerle in padella con un filo d’olio per qualche minuto fino a quando non risulteranno dorate (in alternativa cuocerle in forno a 200 gradi per circa 15-20 minuti).
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/ricetta-polpette-vegan-quinoa/