La sapidità del pecorino e la dolcezza dei pinoli sono le note di gusto finali di questa ricca pasta broccoli e cime di rapa: tutto il buono del verde.
Pasta broccoli e cime di rapa, con pecorino e pinoli
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Una pasta nutriente, con verdure di stagione ricche di sali minerali. Non buttate mai l'acqua di cottura dei broccoli e delle cime di rapa: usandola per la pasta aggiungerete sapore e godrete a pieno delle loro proprietà nutritive.
Realizzata da: Elisa
Tipo: Pasta
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 300 g di broccoli siciliani
- 300 g di cime di rapa
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 450 g di fusilli (o altro formato a vostra scelta)
- 70 g di pinoli tostati
- 70 g di Pecorino Romano, grattugiato o in scagliette
- Sale q.b
- Pepe nero macinato fresco
Procedimento
- UNO: Lessate i broccoli in abbondante acqua calda fino a quando saranno morbidi, poi scolateli e tenete da parte metà dell’acqua di cottura. A questo punto schiacciate grossolanamente i broccoli con una forchetta, lasciando dei fiori interi, e salateli.
- DUE: Cuocete le cime di rapa in acqua in ebollizione. Quando saranno tenere scolatele con una schiumarola e riducetele in purea con un frullatore, salandole e aggiungendo parte della loro acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Il resto dell'acqua unitela a quella di cottura dei broccoli.
- TRE: A questo punto amalgamate la crema di rape ai broccoli schiacciati, prendete una padella capiente, scaldate l’olio e versateli al suo interno. Quando il vostro condimento sarà ben caldo aggiungete del pepe e salate se necessario.
- QUATTRO: Cuocete la pasta nell'acqua di cottura delle verdure, opportunamente salata, poi scolatela e saltatela in padella con la crema di condimento. Dividete in quattro porzioni, guarnite con il pecorino, una manciata di pinoli tostati, una spolverata di pepe nero macinato fresco e servite.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 492 Grassi: 15 g Grassi Saturi: 4 g Carboidrati: 72 g Sodio: 674 mg Fibre: 7 Proteine: 23
