Una ricetta tradizionale reinventata con creatività: le linguine con pesto di crescione hanno un sapore pungente e speziato, grazie a questa pianta poco usata nella nostra cucina ma molto versatile.
Linguine con pesto di crescione
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
In questa rivisitazione del pesto, il basilico lascia il posto al crescione, pianta aromatica ricca di vitamine e sali minerali, dalle proprietà diuretiche e digestive.
Realizzata da: Elisa
Tipo: Pasta
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 120 g di crescione
- 100 g di parmigiano grattugiato, più una manciata per saltare la pasta
- 50 g di pinoli
- 2 spicchi di aglio
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 400 g di linguine
Procedimento
- UNO: Sminuzzate grossolanamente 100 g di crescione, unitevi il parmigiano, i pinoli (tenendone una manciata da parte), l’aglio e la buccia grattugiata del limone e mettete tutto nel bicchiere del frullatore a immersione. A questo punto iniziate a frullare e aggiungete gradatamente l’olio, continuando a frullare a piccoli colpi fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.
- DUE: Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
- TRE: Nel frattempo saltate in padella per qualche minuto i pinoli precedentemente messi da parte. Basteranno 2-3 minuti a fiamma alta, mescolandoli spesso.
- QUATTRO: Scolate la pasta al dente e saltatela a fuoco vivace con il pesto. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano e il crescione rimasto. Impiattate le linguine al pesto di crescione e ultimate con i pinoli tostati e un filo d'olio extravergine a crudo.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 793 Grassi: 44 g Grassi Saturi: 9 g Carboidrati: 73 g Zuccheri: 2 g Sodio: 492 mg Fibre: 6 g Proteine: 25 g Colesterolo: 22 mg
