hamburger sfiziosi

Succulente ricette di hamburger sfiziosi, rese più salutari grazie a ingredienti freschi.

Hamburger con pomodori, funghi Portobello e lattuga, con crema di anacardi e salsa chimichurri

DOSI PER 4
Preparate la crema di anacardi. Ammollate 150 g di anacardi non salati in acqua per 1 ora o un’intera notte. Scolateli e sciacquateli. Versateli nella tazza di un mixer, aggiungete 60 ml di acqua e rendeteli una purea liscia e cremosa. Aggiungete sale e succo di limone fresco a piacere. Marinate i funghi mettendoli in una ciotola con 4 cucchiaini di aceto balsamico, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di peperoncino in polvere, sale e pepe nero macinato a gusto. Incorporate le cappelle di 4 grandi funghi portobello e lasciate marinare per 40 minuti. Nel frattempo preparate la salsa chimichurri. Versate in un robot da cucina 60 g di foglie di prezzemolo fresco, 30 g di coriandolo fresco, 90 ml di olio extravergine d’oliva, 60 ml di aceto di vino rosso, 2 spicchi d’aglio, un pizzico di peperoncino e di sale; processate sino ad avere una salsa fluida. Ungete leggermente d’olio una griglia e scaldatela su un fuoco medio. Grigliate i funghi per circa 8-10 minuti, girandoli a metà cottura e bagnandoli ogni tanto con la marinata. Spalmate la salsa chimichurri sulla metà inferiore di 4 panini integrali e adagiatevi le cappelle di funghi portobello.

Guarnite con crema di anacardi, mezza piccola cipolla rossa tagliata a fettine, una fetta di pomodoro sottile e della lattuga.
I BENEFICI: Aggiungendo al burger la crema di anacardi, vi garantirete un carico di proteine, magnesio e ferro, mentre grazie ai pomodori vi assicurerete anche un buon apporto di potassio e fosforo.

Hamburger di manzo con crauti, cetrioli sottaceto e chutney piccante di pomodoro

DOSI PER 4
Preparate i cetrioli sottaceto. Sbucciate e tagliate a fettine sottili (o a dadini) 500 g di cetrioli e poneteli in un contenitore o in un barattolo con coperchio insieme a 15 g di aneto fresco tritato. Aggiungete 2 cucchiai di aceto di mele, un pizzico di sale marino e 3 gocce di stevia liquida. Chiudete il coperchio e agitate bene. Mettete in frigorifero 2 ore prima di servire. Preparate il chutney di pomodoro piccante versando in una casseruola 3 pomodori privati ​​dei semi e tagliati a cubetti, 2 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente, 2 cucchiai di uva passa senza zucchero, 2 cucchiai di aceto di mele, un pizzico di sale, di pepe rosso in fiocchi e di pepe nero macinato. Mescolate bene. Cuocete il chutney su fuoco medio-basso per circa 20 minuti mescolando spesso. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. Preparate gli hamburger. In una ciotola unite 1 kg di carne di manzo magra macinata, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 2 cucchiaini di senape di Digione, mezzo cucchiaino di origano fresco tritato, sale e pepe a piacere. Formate 4 tortini. Scaldate una griglia su un fuoco medio-alto e ungetela leggermente con l’olio. Grigliate gli hamburger per circa 8 minuti, girandoli a metà cottura. Adagiate gli hamburger sui 4 panini e guarnite con 140 g di crauti, chutney piccante di pomodoro e i cetrioli sottaceto.
I BENEFICI: Questi hamburger, grazie alla presenza di alimenti fermentati come crauti e cetrioli sottaceto, garantiscono un ottimo aiuto nutrizionale. I cibi fermentati contengono infatti batteri salutari chiamati “lattobacilli”, che aiutano la digestione e promuovono la flora intestinale sana.