La zuppa di mais e lenticchie rosse di gustoSano, guarnita con crostini e formaggio di capra, può essere mangiata sia calda che fredda nelle serate estive.
Zuppa di mais e lenticchie rosse
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Chi dice che la zuppa è una ricetta prettamente invernale? Dipende da come viene servita - calda o fredda - e dai suoi ingredienti. In questo caso la Zuppa di mais e lenticchie rosse, servita a temperatura ambiente, è perfetta anche per le serate estive. In realtà in questi giorni le temperature si sono riabbassate e la pioggia imperversa su tutta l'Italia, quindi mangiata calda o tiepida può essere un ottimo comfort food in attesa della bella stagione. Per preparare questa ricetta Zuppa di mais e lenticchie rosse potete usare mais in scatola, meglio di provenienza biologica, oppure le pannocchie fresche, sgranando i chicchi e cuocendoli per un paio di minuti in acqua bollente.
Realizzata da: Elisa
Tipo: Verdure
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 1 e ½ cucchiaino d’olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di soffritto all’italiana (sedano, carote, cipolle, prezzemolo e aglio)
- 2 foglie d’alloro
- 750 ml di brodo di pollo
- 250 g di lenticchie rosse (SUGGERIMENTO: spargete le lenticchie su una teglia, eliminate eventuali sassolini presenti, e sciacquatele in acqua.)
- 300 g di melanzane a dadini
- 250 g di mais (SUGGERIMENTO: potete usare quello in scatola, biologico, oppure se è periodo acquistare le pannocchie fresche e sgranarle)
- 200 g di spinaci freschi tritati
- 1 e ½ cucchiaino di sale
- Pepe nero macinato
- 4 fette di pane integrale
- 120 g di formaggio fresco di capra alle erbe (SUGGERIMENTO: potete sostituirlo con della mozzarella)
Procedimento
- UNO: Versate un cucchiaino d’olio in una pentola su fuoco medio-basso. Aggiungete tutte le verdure del soffritto e cucinate per due minuti mescolando spesso. Aggiungete poi l’alloro.
- DUE: Aggiungete il brodo e 500 ml d’acqua. Coprite e portate a bollore. Versate le lenticchie, coprite e riportate lentamente a ebollizione. Cuocete per venti minuti. Versate melanzane e mais. Cuocete coperto per altri cinque minuti, fino a quando le lenticchie e le melanzane siano tenere. Aggiungete gli spinaci e cuocete senza coperchio per un minuto sino a farli appassire. Condite con sale e pepe.
- TRE: Nel frattempo preparate i crostini. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tagliate ogni fetta di pane in quattro triangoli uguali. Metteteli in una teglia. Inumiditeli uniformemente con il rimanente mezzo cucchiaino d’olio. Tostateli in forno per 3-5 minuti, girandoli una volta e fino a farli dorare. Guarnite i triangoli di pane con il formaggio e cuoceteli per altri due minuti. Serviteli con la zuppa di mais e lenticchie rosse.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 423 Grassi: 10 g Grassi Saturi: 4 g Carboidrati: 39 g Zuccheri: 5 g Sodio: 369 mg Fibre: 14 g Proteine: 25 g Colesterolo: 13 mg
