Lo Chef Rocco De Santis
Gennaio sta regalando 4 weekend enogastronomici agli ospiti dell’Hotel Brunelleschi di Firenze: 4 sabati e 4 anteprime del venerdì per la rassegna che continua con successo a proporre ogni mese vini di due cantine d’eccellenza italiane ogni volta diverse, accompagnando le etichette a menù studiati dallo Chef Rocco De Santis e dal maître Domenico Napolitano.
Le cene con degustazione saranno servite al primo piano della torre bizantina della Pagliazza, nell’intimo ed elegante Ristorante Santa Elisabetta che anche quest’anno è segnalato nella Guida Michelin e nelle guide principali di settore.
In gennaio due fine settimana saranno dedicati ai vini bianchi della friulana Jermann abbinati a un menù di mare con tocchi agrodolci, e due di degustazione di vini toscani Salcheto con un robusto menù di terra.
APPUNTAMENTI
– Sabato 5 e 19 gennaio 2019, a partire dalle ore 19.30, calici firmati Jermann, in anteprima anche i venerdì precedenti.
Per iniziare con delle bollicine:
Piccoli morsi dello Chef
accompagnati da Franciacorta Brut Blanc de Blancs Marchese Antinori, Tenuta Montenisa (85% Chardonnay, 15% Pinot Bianco)
Il menù degustazione:
- Gambero rosso e panzanella con intesità di olive
- Bottone ricotta e limone, ricci di mare e salsa di cacciucco
- Triglia in crosta di pane allo zafferano, pesto di uvetta e pinoli e gel di cipolla rossa
- Cannoncino ai formaggi morbidi, pere e bolle di vino rosso
Saranno serviti in abbinamento i vini:
- Sauvignon IGT 2016: 100% Sauvignon Blanc
- Chardonnay IGT 2017: 100% Chardonnay
- Vintage Tunina IGT 2014: Chardonnay, Sauvignon, Ribolla gialla, Picollit, Malvasia
Prezzo del menù: Euro 119,00 a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.
– Sabato 12 e 26 gennaio 2019, a partire dalle ore 19.30 un menù abbinato alle etichette della toscana Salcheto, in anteprima anche i venerdì precedenti.
Per iniziare con delle bollicine:
Piccoli morsi dello Chef
accompagnati da Franciacorta Brut Blanc de Blancs Marchese Antinori, Tenuta Montenisa (85% Chardonnay, 15% Pinot Bianco)
Il menù degustazione:
- Tartare di manzo, tuorlo d’uovo al tartufo, lampone e crumble al finocchietto
- Gnocco di patate alla salvia, genovese di agnello e spuma al Parmigiano
- Maialino da latte croccante, papacella napoletana, rafano e ristretto al ginepro
- Cremino al cioccolato e tè verde con sorbetto di arancia ai pepi
Saranno serviti in abbinamento i vini:
- Rosso Obvius senza solfiti IGT 2017: Prugnolo gentile, Merlot
- Nobile di Montepulciano DOCG 2015: 100% Prugnolo gentile
- Salco DOCG 2012: 100% Prugnolo gentile
Prezzo del menù: Euro 109,00 a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.
Per maggiori informazioni: www.hotelbrunelleschi.it
