Domenica 30 novembre 2025 torna a Roma Panettone Maximo, il grande festival nazionale del panettone artigianale. La VII edizione si svolgerà dalle 11.00 alle 20.30 nella prestigiosa cornice del Salone delle Fontane all’Eur (Via Ciro il Grande 10), confermandosi come uno degli eventi di Natale più attesi della Capitale.
Panettone Maximo 2025: data, luogo e format
Panettone Maximo, ideato da Fabio Carnevali e organizzato da E20 Events Factory e Ristoragency, con il contributo della Presidenza della Regione Lazio e dell’ARSIAL e il patrocinio dell’Assessorato ai Grandi Eventi del Comune di Roma, riunisce in un’unica giornata il meglio della pasticceria italiana dedicata ai grandi lievitati. Dopo il successo dell’ultima edizione, che ha registrato circa 4.000 presenze, il festival torna con un programma ancora più ricco di degustazioni, concorsi, show cooking e attività per famiglie.
Una gara tra 48 pasticcerie e forni da tutta Italia
In gara ci saranno 48 pasticcerie e forni provenienti da tutte le regioni italiane, con oltre 250 tipologie di panettone tra produzioni in concorso e non. I panettoni saranno disponibili sia per l’assaggio sia per l’acquisto, insieme a molte altre specialità natalizie come torrone, cioccolato, nocciole, vini e bollicine.
Il contest prevede due categorie principali, panettone tradizionale e panettone al cioccolato. L’accesso alla finale è preceduto da due prefinali, in programma lunedì 24 e mercoledì 26 novembre, durante le quali due giurie tecniche valuteranno 96 panettoni e selezioneranno 20 finalisti per ciascuna categoria. Domenica 30 novembre la giuria definitiva premierà i migliori lievitati e assegnerà anche il riconoscimento speciale “Panettone Gourmet”, dedicato alle creazioni di chef stellati e grandi pizzaioli.
La super giuria tra maestri pasticceri e critici enogastronomici
A decretare i vincitori di Panettone Maximo sarà una super giuria composta da nomi di primo piano della pasticceria italiana. Tra i giurati per il panettone tradizionale figurano, tra gli altri, il Maestro Gino Fabbri (presidente onorario Apei), Angelo Musolino (presidente Compait), Claudio Gatti (presidente Accademia dei Maestri del Lievito Madre), Attilio Servi e i maestri pasticceri Denis Dianin, Fabrizio Donatone e Walter Musco. Per la categoria cioccolato, tra i giurati ci saranno Giuseppe Amato, Davide Comaschi, Francesco Boccia, Pasquale Marigliano, Andrea Fiori, Marion Lichtle e Valerio Esposito.
In giuria anche critici enogastronomici come Luigi Cremona, Alberto Lupini, Vincenzo Pagano, Valeria Maffei, Pamela Panebianco, Marco Gemelli e i rappresentanti del “gruppo del gusto” della stampa estera guidati da Alfredo Tesio. Nel corso dell’evento saranno assegnati anche premi speciali per il miglior packaging, la miglior comunicazione digitale, il premio stampa estera e il premio del pubblico.
“Panettone Gourmet”: la sfida di chef stellati e grandi pizzaioli
Una delle novità più attese è il premio “Panettone Gourmet”, dedicato alle interpretazioni del panettone firmate da chef stellati e pizzaioli di fama nazionale. In gara, tra gli altri, gli chef Gianfranco Pascucci, Ernesto Iaccarino, Francesco Apreda, Giuseppe Di Iorio, Vincenzo Russo, Ada Stifani e i pizzaioli Luca Pezzetta, Massimiliano Prete, Pietro Marchi e Francesco Arnesano. Saranno premiati i primi tre classificati, mentre gli altri concorrenti chiuderanno ex aequo al quarto posto.
Show cooking stellati e ospiti d’eccezione
Il programma di Panettone Maximo prevede una serie di show cooking con grandi pastry chef dei migliori ristoranti d’Italia, premiati dalle tre stelle Michelin, e appuntamenti speciali in collaborazione con aziende partner come Latte Sano e Mega Dolciaria. Nel corso della giornata si alterneranno sul palco maestri pasticceri e gelatieri, oltre ai pastry chef di ristoranti iconici come Villa Crespi, Casa Perbellini, La Pergola e l’Atelier Moessmer di Norbert Niederkofler, per raccontare tecniche, segreti e abbinamenti del grande lievitato delle feste.
L’evento di domenica 30 novembre sarà condotto da Barbara Politi, giornalista e volto televisivo nazionale (Rai Premium, Rai Italia, Rai Play, Sport Italia, Gambero Rosso Channel) e firma de La Gazzetta del Mezzogiorno, dove cura la rubrica “Tour del Gusto”.
Christmas Market e Christmas Village: il lato più family del festival
Accanto al concorso, Panettone Maximo propone un vero e proprio Christmas Market con eccellenze enogastronomiche natalizie: vini, bollicine, amari, distillati, torrone, cioccolato, tartufi, nocciole e molte altre specialità per comporre cesti regalo di grande qualità. A tre settimane dal Natale, molti visitatori scelgono il festival proprio per fare i primi acquisti delle feste.
Per i più piccoli c’è il Christmas Village, un’area dedicata a giochi e animazione con elfi, l’immancabile foto con Babbo Natale e tanto zucchero filato. Qui i bambini possono partecipare ad attività ludiche e creative mentre i genitori si godono in tranquillità le degustazioni e lo shopping gastronomico.
Olea Dulcis: focus sui lievitati con olio EVO
Novità di questa edizione è l’area “Olea Dulcis”, curata dal giornalista enogastronomico Luigi Cremona e dedicata ai lievitati delle feste con olio extravergine di oliva. L’iniziativa punta a diffondere la cultura dell’olio EVO come ingrediente di qualità superiore in pasticceria, valorizzandone sostenibilità, valore nutrizionale e legame con il territorio.
In questa sezione del festival sarà possibile scoprire, assaggiare e acquistare dolci lievitati realizzati esclusivamente con olio extravergine di oliva (con la sola eccezione del burro di cacao in percentuale inferiore al 50%). Tre i premi in palio: miglior lievitato tradizionale con olio EVO al 100%, miglior lievitato con olio EVO e miglior dolce originale con olio EVO. In mattinata è previsto anche un talk dedicato all’utilizzo dell’olio extravergine in pasticceria.
Panettone Maximo e la solidarietà
Panettone Maximo mantiene anche una forte vocazione solidale: ogni anno una parte dei panettoni donati dai pasticceri viene destinata a realtà che si occupano di bambini e ragazzi in difficoltà. Dopo aver coinvolto, nelle passate edizioni, strutture come le case ospitalità dell’Ospedale Bambino Gesù, la So.Spe. di Suor Paola, la Casa della Mamma, l’UNICEF e l’Associazione Airone con il Progetto Giardino Segreto, quest’anno i dolci delle feste saranno donati ai giovani del Ciofs FP Lazio ETS, il Centro Italiano Opere Femminili Salesiane – Formazione Professionale, impegnato nel sostegno alla formazione e all’inserimento nel mondo del lavoro.
Sponsor e media partner
La realizzazione di un evento complesso come Panettone Maximo è resa possibile grazie al supporto di importanti aziende del settore. Tra i gold sponsor figurano Agrimontana, Molino Dallagiovanna, Irinox, Fattoria Latte Sano, Reviva e Caffè Moak. Accanto a loro, numerosi sponsor tecnici forniscono attrezzature, prodotti e servizi, mentre una selezione di media partner – tra cui Italia a Tavola, Scatti di Gusto, MangiaeBevi, Sparkling&Dining, Il Forchettiere e la radio ufficiale Dimensione Suono Roma – contribuisce a raccontare e diffondere il festival.
Con il suo mix unico di panettone artigianale, alta pasticceria, show cooking stellati, mercato natalizio e iniziative solidali, Panettone Maximo 2025 si conferma l’appuntamento più dolce e coinvolgente del Natale romano.
