Ecco un’idea per un piatto sano, gustoso e facile da preparare: la paella di quinoa. La paella è in tal senso perfetta, perché si può adattare ai gusti di chiunque: si possono infatti modificare i diversi ingredienti secondo le proprie preferenze aggiungendo magari del buon chorizo, diverse varietà di frutti di mare, verdure come carota, zucchine o finocchio, edamame o manzo. La paella è il piatto perfetto per una famiglia numerosa o per una cena tra amici perché ricco di molti sapori ed è quasi impossibile da sbagliare.
Ingredienti
Olio extravergine d’oliva q.b.
180 g di gamberetti freschi
1 zucchina affettata
1 cipolla rossa tritata finemente
250 g di pomodorini tagliati a spicchi
3 spicchi d’aglio a fettine sottili
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di cumino
170 g di quinoa sciacquata
650 ml di brodo di pollo (o di pesce o di verdure)
Succo e scorza di 1 limone
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Sale e pepe nero macinato q.b.
Procedimento
UNO: Versate l’olio in una padella antiaderente e ponetela su un fuoco medio-alto. Aggiungete pollo, cipolla, zucchine, aglio, cumino e paprika e fate rosolare per 2-3 minuti.
DUE: Aggiungete quinoa, brodo, scorza e succo di limone, peperoncino, sale e pepe. Coprite e portate a bollore; riducete il fuoco a medio per un lento sobbollire e cuocete per 7-9 minuti mescolando ogni tanto. La maggior parte del liquido dovrà venire assorbito e la quinoa intenerirsi (senza risultare troppo molle). Se necessario, per mantenere la giusta umidità aggiungete brodo o acqua.
TRE: Unite i gamberetti e cuocete coperto per 5-8 minuti sino a cottura al dente della quinoa. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungete anche i pomodorini. Condite con sale e pepe e per ultimo guarnite con del prezzemolo fresco. Servite la paella di quinoa.
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/ricetta-paella-di-quinoa-pronta-in-20-minuti/