La quinoa, fonte di tutti gli aminoiacidi essenziali per l'organismo umano, si sposa il super cibo zafferano, per un primo piatto davvero sano e nutriente. A completarlo il crescione fresco, eletto da una recente ricercail vegetale più benefico per la salute umana. La minestra di quinoa è ottima sia tiepida che fredda.
Ingredienti
1 cipolla bionda
1 carota
1 patata
1 gamba di sedano
Una manciata di prezzemolo
1 foglia di alloro
Qualche bacca di ginepro
200 g di quinoa tricolore
1 cucchiaino di pistilli di zafferano
Una manciata di germogli di crescione freschi
Sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
UNO: Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola la cipolla, la carota, il sedano, la patata, l’alloro, il prezzemolo e le bacche di ginepro. Coprite con acqua e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per almeno 40 minuti.
DUE: Quando il brodo sarà pronto, filtratelo e rimettetelo nella pentola. Portatelo nuovamente a ebollizione e versatevi la quinoa. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 20 minuti. Aggiungete i pistilli di zafferano e mescolate per farli sciogliere e far rilasciare così il loro caratteristico colore dorato.
TRE: Terminate la cottura e condite con un filo di olio, guarnendo con del crescione fresco.
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/ricetta-minestra-di-quinoa/