Queste frittelle di granchio con peperoni rossi sono velocissime da preparare, gustose e nutrienti. Possono essere fatte con anticipo e mangiate anche fredde, accompagnate dalla loro salsa cremosa di cetriolo, che aggiunge freschezza. La polpa di granchio in scatola, non molto usata nella cucina italiana, può rappresentare una buona alternativa a quella fresca, poiché i granchi non sono sempre di facile reperibilità in pescheria. Inoltre dimezza i tempi di preparazione, quindi in caso di un pranzo o una cena da preparare all'ultimo minuto offre buoni spunti creativi. La ricetta Frittelle di granchio con peperoni rossi conquisterà anche i più piccolini.
Ingredienti
12 rametti di erba cipollina fresca
½ cetriolo pelato, tagliato a metà per lungo, privato dei semi e tagliato in 3 o 4 pezzi
150 ml di yogurt magro
8 grandi foglie di lattuga
Scorza grattata di un limone
1 cucchiaio di succo di limone
500 g di polpa di granchio in scatola
230 g di mollica di pane ben sbriciolata
80 g di peperone rosso privato dei semi e tagliato a dadini
5 bianchi d'uovo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe nero macinato fresco (facoltativo)
Procedimento
UNO: In un robot da cucina tritate erba cipollina, cetriolo e yogurt. Condite con sale e pepe e mettete da parte.
DUE: In una ciotola unite scorza di limone, succo di limone, granchio, pangrattato, peperone e sale. Incorporate gli albumi. Con le mani umide dividete la miscela in otto frittelle con lo spessore di 2 cm. Mettete da parte.
TRE: Mettete due padelle antiaderenti su fuoco medio e ungetele con un cucchiaio di olio ciascuna. Fate scorrere delicatamente le frittelle nelle padelle, quattro in ciascuna. Cuocete per quattro minuti ogni lato fino a doratura.
QUATTRO: Dividete la lattuga nei piatti. Sistemate su ognuna di esse una frittella e guarnitele con un paio di cucchiai di salsa. Servite con la salsa rimanente a parte.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 327 Grassi: 13 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 26 g Zuccheri: 6 g Sodio: 576 mg Fibre: 4 g Proteine: 36 g Colesterolo: 83 mg
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/frittelle-di-granchio-peperoni-rossi/