Colomba Pere e Cioccolato è la proposta con cui Pasticceria Tabiano interpreta la Pasqua 2026, riportando al centro uno dei lievitati più rappresentativi del laboratorio di Tabiano Terme. Si tratta di una specialità che accompagna la produzione della casa durante tutto l’anno nella versione panettone e che, in occasione delle feste pasquali, ritrova la sua forma più tradizionale e riconoscibile.
Colomba Pere e Cioccolato, la firma pasquale di Tabiano
Questa creazione racconta bene l’identità artigianale della pasticceria: rispetto dei tempi naturali, selezione accurata delle materie prime e ricerca costante di un equilibrio netto tra morbidezza, profumo e piacevolezza al palato. Il risultato è un dolce che punta sull’eleganza del gusto senza rinunciare a una personalità immediata e golosa.
Colomba Pere e Cioccolato tra lievito madre e morbidezza
L’impasto nasce da una lenta lievitazione con lievito naturale, elemento che contribuisce a dare struttura, fragranza e digeribilità al prodotto. All’interno, i pezzettoni di pera incontrano le gocce di cioccolato in un abbinamento ormai distintivo, costruito su un contrasto armonioso tra freschezza fruttata e intensità aromatica.
Il tocco aromatico che rende unica la Colomba Pere e Cioccolato
A completare il profilo del lievitato arriva, dopo la cottura, una leggera spruzzata di sciroppo al Grand Marnier, dettaglio che regala una nota raffinata e riconoscibile senza coprire la delicatezza dell’insieme. È proprio questo passaggio a definire con precisione una ricetta che nel tempo è diventata una delle più apprezzate della produzione Tabiano.
La visione artigianale di Davide Ferri
La Colomba Pere e Cioccolato riflette anche l’approccio del maestro lievitista Davide Ferri, che guida il laboratorio nel segno di un dialogo continuo fra tradizione e innovazione. In un contesto dove il sapere artigianale si tramanda dal 1969, il lievitato pasquale diventa così l’espressione di una continuità produttiva fondata sulla qualità e sulla cura di ogni fase della lavorazione.
Proposta nel formato da 1 kg, con un prezzo consigliato al pubblico di 39 euro, questa colomba si rivolge a chi cerca un grande classico reinterpretato con misura, autenticità e una cifra stilistica ben definita. Un dolce pensato per trasformare la tavola di Pasqua in un momento di festa dal gusto pieno e riconoscibile.
