Il maestro pasticciere Claudio Gatti, Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e Panettone Italiano e vincitore del Campionato del Mondo del Panettone 2023, apre una nuova pasticceria “Natural Sweets” come la linea per il benessere dedicata a questo Natale. La pasticceria si trova a Parma, in via Calatafimi 35, un laboratorio d’eccellenza che unisce tradizione artigianale e innovazione salutistica. Il nuovo spazio si propone non solo come vetrina per i suoi lievitati, ma anche come punto di riferimento per i consumatori attenti alla qualità degli ingredienti e al benessere. Oltre al locale, due laboratori distinti (uno dei quali dedicato interamente alla produzione “senza glutine”) sono i luoghi della creazione di dolci artigianali e di lievitati, seguendo tecniche che esaltano le proprietà degli ingredienti naturali.
La nuova linea per il Natale: Natural Sweets
Tra le novità della linea “Natural Sweets” spicca il lievitato senza glutine a lievito madre con crema chantilly, pensato per tutti – non solo per chi è intollerante al glutine – e capace di coniugare gusto e leggerezza.
Tradizionali da 750 g senza glutine e senza lattosio a 39 euro.
Classico
Il Panettone Classico è un omaggio alla tradizione, realizzato con scorze d’arancio candite e uvetta siciliana, che esaltano il soffice impasto con note aromatiche e delicate. Perfetto per chi cerca il gusto autentico del Natale.
Cioccolato
Per gli amanti del cioccolato, questo panettone dal cuore intenso unisce un impasto al cioccolato con gocce di cioccolato fondente. Una variante golosa che dona un tocco di modernità alla dolcezza natalizia.
Soffice
Il Panettone Soffice è un invito alla leggerezza, impreziosito dall’aroma avvolgente della vaniglia del Madagascar e dalle note fresche del limone. Un dolce morbido e fragrante, perfetto per chi ama i sapori delicati.
Farciti da 50o g senza glutine e senza lattosio a 39 euro.
Crema al mandarino (senza lattosio)
Un’esplosione di profumi agrumati: il panettone con crema al mandarino esalta l’impasto con la dolcezza e la freschezza di questo frutto invernale. Perfetto per un Natale dai sapori intensi e vivaci.
Limoncello (senza lattosio)
Dal carattere deciso e aromatico, il panettone farcito al limoncello è un equilibrio di dolcezza e freschezza, con una crema che regala un tocco vivace e inaspettato, perfetto per i palati che amano i sapori agrumati.
Caffè latte
Per gli amanti del caffè, questo panettone si presenta con una golosa farcitura di crema al latte, che avvolge l’impasto soffice in un abbraccio aromatico e cremoso. Un dessert intenso e irresistibile.
Claudio Gatti, promotore dell’uso di materie prime biologiche e senza additivi, ha forti legami con il territorio parmense, dove è rinomato per essere stato il primo promotore dei grani antichi del territorio.
“Inaugurare questo spazio è per me un sogno che si realizza.” – afferma il pasticciere e continua – “Ho voluto creare un luogo in cui la tradizione incontra l’innovazione e dove la qualità degli ingredienti e la cura per il benessere sono i veri protagonisti. Con la linea ‘Natural Sweet’ voglio offrire prodotti che rispondano alle esigenze di chi sceglie uno stile di vita consapevole, senza rinunciare al piacere di un dolce ben fatto.”
Maestro pasticciere e simbolo dell’eccellenza italiana, Claudio Gatti si è affermato con la sua famosa focaccia a lievitazione naturale, un dolce dal ridotto contenuto di grassi, con ingredienti esclusivi come il farro candito e l’olio evo. La sua formazione inizia giovanissimo e si sviluppa con un’intensa esperienza accanto ai maestri della lievitazione come Achille Zoia e presso scuole prestigiose, come Cast Alimenti.
