Buona calda per questi ultimissimi giorni invernali o fredda nelle stagioni calde, questa vellutata di miglio vi conquisterà con semplicità, profumi e gusto.
Ricetta Vellutata di miglio con carote e fagioli rossi
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Un piatto veloce da preparare e molto nutriente, che unisce il miglio - falso cereale privo di glutine - alle proteine dei fagioli rossi e le vitamine delle carote. Questa vellutata di miglio è piacevole da mangiare calda, nelle ultime serate invernali, ma anche tiepida o fredda nelle prime giornate più calde della primavera e in estate. L'olio extravergine di oliva aggiunto a crudo e le foglioline di basilico profumano il piatto e lo completano.
Realizzata da: Elisa
Tipo: Verdure
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 200 g di miglio
- 2 carote
- 30 g di fagioli rossi
- 500 ml di brodo vegetale
- Sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
- 1 foglia di alloro
Procedimento
- UNO: Lessate il miglio, dopo averlo sciacquato, nel brodo vegetale. Cuocetelo a fuoco moderato per circa 30 minuti, aggiustando di sale e pepe.
- DUE: Quando si sarà cotto e gonfiato, spegnete il fuoco e frullatelo fino a ottenere una crema densa.
- TRE: Nel frattempo cuocete al vapore le carote tagliate a brunoise, e lessate in acqua con una foglia di alloro i fagioli rossi, dopo averli tenuti in ammollo una notte.
- QUATTRO: Componete il piatto mettendo la vellutata di miglio, le carote e i fagioli. Condite la vellutata di miglio con un filo di olio extravergine d’oliva e guarnite con foglie di basilico fresco.
