Una versione alleggerita della classica, e golosa torta di zucca, o spice cake, per godere di tutta la sua bontà.
Ricetta torta di zucca alleggerita
Preparazione
Cottura
Tempo Totale
Una versione alleggerita della classica, e golosa torta di zucca, o spice cake. Abbiamo eliminato 327 calorie a fetta, senza però rinunciare alla delizia peccaminosa che ci regalano gli strati densi e dolci di questa torta ricoperta di glassa al mascarpone. La torta di zucca è un dolce versatile, facile da realizzare e perfetto per completare il menù della domenica.
Realizzata da: Elisa Muzi
Tipo: Dolci
Cucina: Italiana
Porzioni: 12
Ingredienti
- 15 ml di olio extravergine d’oliva (più altro per ungere la teglia)
- 110 g di farina integrale per dolci
- 50 g di farina di mandorle
- 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
- 2 cucchiaini abbondanti di cannella in polvere (da usare in fasi diverse)
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
- ½ cucchiaino di sale marino
- Chiodi di garofano macinati q.b.
- 4 uova grandi
- 60 g di zucchero di acero
- 50 ml di latte
- 60 g di mascarpone a temperatura ambiente
- 30 g di miele crudo
- ½ cucchiaino di estratto di acero
Procedimento
- UNO: Disponete le griglie sul binario più alto e su quello più basso, e preriscaldate il forno a 180°. Ungete con l’olio due teglie da forno tonde, antiaderenti, da 23 cm. Ritagliate due dischi del diametro di 23 cm dal rotolo di carta da forno e disponeteli nelle teglie.
- DUE: In una ciotola grande mescolate la farina integrale, quella di mandorle, il lievito in polvere, 2 cucchiaini radi di cannella, zenzero, noce moscata, sale e chiodi di garofano. Mettete da parte.
- TRE: Nella ciotola di un mixer elettrico, servendovi delle fruste, sbattete leggermente le uova. Aggiungete lo zucchero di acero, il latte e l’olio e sbattete il composto a velocità media fino a renderlo leggero e spumoso (3 minuti circa). In alternativa si può utilizzare anche un frullino elettrico. Aggiungete in tre volte la miscela di farine, sbattendo dopo ogni aggiunta il composto con il mixer al minimo, quanto basta per amalgamare gli ingredienti.
- QUATTRO: Dividete il composto tra le due teglie precedentemente unte e lasciatele in forno sul binario più alto e su quello più basso, per 15 minuti. Scambiatele di posto e continuate a farle cuocere per altri 10-13 minuti, finché la superficie non si sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne sarà uscito pulito (25-28 minuti in totale). Lasciate raffreddare le due torte all’interno delle teglie, sulle griglie, per 10 minuti. Capovolgetele su due piatti da portata e asportate la carta da forno, staccandola delicatamente. Rimettete le due torte sulle griglie, capovolgendole nuovamente e riportandole quindi nel verso giusto. Lasciatele raffreddare completamente.
- CINQUE: Con la frusta di un mixer (oppure con un frullino elettrico), sbattete il mascarpone a velocità medio-alta finché non sarà diventato soffice e leggero (1 minuto circa). Incorporate miele, estratto di acero e la cannella restante; sbattete a velocità medio-alta fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati, raccogliendo anche le parti di crema che aderiscono alla ciotola. Mettete una delle due torte su un piatto da portata e cospargete la superficie di glassa. Poggiate la seconda torta sopra la prima e cospargetene la superficie con la glassa restante.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 12 Calorie: 334 Grassi: 17 g Grassi Saturi: 5 g Carboidrati: 40 g Zuccheri: 24 g Sodio: 298 mg Fibre: 4 g Proteine: 7 g Colesterolo: 85 mg
