Comincia con delle feste questo mese freddo e spesso piovoso, con un clima sempre più vicino all’inverno, ma porta con sé anche il calore delle prime stufe accese, dei caminetti che cominciano a vivere di vibranti fiamme. Perché ci piace novembre dal punto di vista gastronomico? Primo perché apre le porte agli agrumi, finalmente giunti a maturazione e disponibili secondo la loro stagionalità, e poi perché offre la possibilità di variare ogni giorno menu, grazie alla ricchezza dei prodotti. Scopriamo quindi quelli da non perdere assolutamente.
Prodotti di stagione novembre: la lista della spesa
I colori che dominano questo mese sui banchi del mercato? Sicuramente il verde, dei tanti cavoli, cicorie e bietole, e l’arancione degli agrumi. Due colori che stanno benissimo insieme, sia dal punto di vista cromatico che per i sapori che caratterizzano. Bello unirli in un piatto di bieta al profumo di arancia, o arricchire un’insalata con un pompelmo, o ancora mangiare i cavoli crudi irrorati solo di succo di mandarino.
Frutta
Lo abbiamo già anticipato, questo mese sono gli agrumi la frutta da non lasciarsi scappare, da mangiare freschi, in spremute o per preparare dolci e piatti salati. Arance, mandaranci, pompelmi, limoni la scelta è tanta e la produzione nostrana offre frutti di altissima qualità e dalle numerose proprietà benefiche. Comprate anche l’esotico avocado, coltivato anche in alcune zone d’Italia, e pere, mele e gli ultimi grappoli di uva.
Verdura
Da una parte ci sono le cicorie, con un gusto amaro e deciso, dall’altro le biete, più delicate e dolci. Due verdure che si prestano a tanti usi differenti. Arrivano anche i finocchi di stagione, ottimi ovviamente crudi ma anche cotti in forno e ingrediente base di vellutate e creme vegetali. Se volete provare qualcosa di nuovo, acquistate la scorzonera, una radice che può essere grattugiata o fatta bollire con o senza buccia. Immancabili poi i broccoli e i cavoli. Lasciatevi anche tentare dal sedano rapa, ottimo gratinato con qualche spezia.
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