Acrilammide negli alimenti: consigli per ridurla
L’EFSA, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, ha emanato un parere scientifico sui rischi per la salute pubblica connessi all’acrilammide negli alimenti. Di cosa stiamo parlando? Si tratta di una sostanza chimica che si forma naturalmente, specie in alimenti ricchi di amido, durante le cotture ad alte temperature, quali fritture, cotture alla griglia e cotture al forno, in condizioni di temperatura superiore a 120° e in casi di scarsa umidità. Il processo responsabile della sintesi di acrilammide è noto come “reazione di Maillard”, tanto cara ai professionisti che operano ai fornelli, in quanto è quel processo che conferisce … [Leggi...]
La cucina stellata è bio da Bioesserì Brera
Tre grandi chef: Pino Cuttaia, Igles Corelli e Gianfranco Pascucci interpretano i prodotti BIO in sei serate gourmand, a partire dal prossimo 8 … [Leggi...]
Erbe aromatiche: come coltivarle in casa
Le stagioni fredde sono ormai definitivamente un ricordo ed è il momento giusto per piantare in giardino o nei vasi sul terrazzo le erbe aromatiche … [Leggi...]
Alimentazione green: benefici e ricette da provare
Esiste un rimedio per una salute longeva e ottimale, salvaguardando allo stesso tempo anche l’ambiente? Sì: mangiare molte verdure con l'alimentazione … [Leggi...]
Mango: un frutto, tanti sapori
Conosciamo meglio il mango, frutto esotico dall'incredibile sapore, ottimo per ricette salate e dolci. Nome scientifico: Il mango è il frutto … [Leggi...]
ArchichefNight, il 12 aprile a Roma
ArchichefNight 2017 alla volta di Roma! Dopo essersi conclusa con successo la prima tappa milanese, continua il suo percorso itinerante nel cuore di … [Leggi...]
Verdure di primavera: il verde che fa bene
Le verdure di primavera ci permettono di arricchirci dei nutrimenti che servono al nostro organismo per affrontare la nuova stagione, depurandoci e … [Leggi...]
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