Cipolle dolci ripiene con tapenade di olive
Realizzata da: 
Tipo: Carne
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
Non provate a dire che queste cipolle dolci ripiene sono un piatto povero, perché la ricchezza del sapore vi dimostrerà il contrario. Di sicuro è una ricetta "povera", nel senso di economica, ma quanto a gusto non ha eguali. Il ripieno ha la nobiltà della carne di vitella, il sano del riso integrale e il gusto deciso delle cipolle tritate. Accostiamo a questa ricetta cipolle dolci ripiene una tapenade di olive, facile da preparare e insaporita dall'aceto di mele. Un piatto che ben si presta come robusto antipasto o come secondo, per chiudere in bellezza il pranzo.
Ingredienti
  • 12 olive verdi snocciolate tritate
  • 4 filetti d’acciuga
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 cucchiaio di aceto di mele o di aceto di vino bianco
  • 4 cipolle dolci pulite
  • 1 cucchiaino d’olio d’oliva
  • 230 g di carne di vitella macinata
  • 2 carote tritate
  • 4-5 foglie di basilico tritate
  • 180 g di riso integrale lessato
Procedimento
  1. UNO: Preriscaldate il forno a 180 gradi.
  2. DUE: Preparate la tapenade: Frullate con un mixer le olive, le acciughe, i capperi e l’aceto.
  3. Mettete da parte.
  4. TRE: Pulite le cipolle tagliandole a un centimetro dalla cima e a mezzo centimetro dal fondo. Con un piccolo cucchiaio scavatene l’interno lasciando intatti 2-3 strati esterni. Disponete le cipolle con l’apertura scavata verso l’alto su una teglia foderata con carta da forno. Tritate il centro scavato delle cipolle e mettetelo da parte.
  5. QUATTRO: Versate l’olio in una padella su fuoco medio e stufate leggermente le carote, la cipolla tritata, aggiungete la carne e cuocete disfacendo con un cucchiaio di legno il macinato. Portate avanti per cinque minuti, fino a cottura della carne e delle cipolle. Togliete dal fuoco e aggiungete il basilico tritato e il riso. Mettete un cucchiaio di questo composto all’interno di ogni cipolla.
  6. CINQUE: Coprite le cipolle con della carta argentata e cuocetele in forno per 50 minuti. Rimuovete la carta e cuocete per altri cinque minuti. Servite guarnendo le cipolle dolci ripiene con la tapenade.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 254 Grassi: 6 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 38 g Zuccheri: 18 g Sodio: 510 mg Fibre: 5 g Proteine: 15 g Colesterolo: 30 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/cipolle-dolci-ripiene-tapenade-olive/