Insalata rucola e fragole, con formaggio di capra
Realizzata da: 
Tipo: Insalata
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
La pausa pranzo, in ufficio o all'università, diventa spesso la causa di un'alimentazione sbagliata e pesante, con snack presi al volo o panini difficili da digerire. Eppure basta davvero poco per portarsi da casa qualcosa di nutriente e allo stesso tempo gustoso. Per esempio, perché non provare questa insalata rucola e fragole? Le fragole bilanciano con la dolcezza l'amaro della rucola e insieme accompagnano il formaggio di capra. Per completare c'è il gusto deciso della cipolla (ma se non vi piace potete anche non metterla) e i semi di zucca, ricchi di magnesio, zinco e omega3. Dopo aver preparato la ricetta insalata di rucole e fragole basterà conservarla (non condita) in un contenitore e condirla al momento di mangiarla. Questa sì che è una pausa pranzo!
Ingredienti
  • 150 g di fragole tritate, più altre da tagliare a fettine
  • 60 ml di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di olio di semi di lino
  • 1 cucchiaio di miele grezzo
  • 150 g di rucola
  • Mezza cipolla rossa tagliata a fette sottili
  • 2 cucchiai di semi di zucca tostati non salati (bruscolini)
  • 60 g di formaggio di capra sbriciolato
Procedimento
  1. UNO: Frullate 150 g di fragole tritate, aceto, olio e miele sino a ottenere una purea liscia.
  2. DUE: In una ciotola mescolate la rucola e le fragole a fette. Per servire, condite l’insalata con la purea di fragole e mescolate bene.
  3. TRE: Mettete una porzione di insalata rucola e fragole nel piatto e guarnite con i semi di zucca e il formaggio di capra.
  4. (PREPARARE IN ANTICIPO: Potete preparare l’insalata il giorno prima, ma aggiungete la cipolla solo al momento di mangiarla, altrimenti il sapore risulterà troppo preponderante. Ricordate di conservare l’insalata separatamente dalla purea in frigo per non più di 48 ore.)
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 145 Grassi: 9 g Grassi Saturi: 3 g Carboidrati: 10 g Zuccheri: 8 g Sodio: 13 mg Fibre: 2 g Proteine: 5 g Colesterolo: 7 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/insalata-rucola-e-fragole-formaggio-capra/