Pasta crema di gamberetti e fagioli cannellini
Realizzata da: 
Tipo: Pasta
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
A volte ci vuole un piatto più ricco, anche nelle stagioni calde, per confortare l'animo e il palato e questa ricetta pasta crema di gamberetti e fagioli cannellini è l'ideale per rimettersi in pace con il mondo. Buonissima da servire calda, lo è ancora di più - se possibile - da mangiare fredda il giorno dopo. Fonte di proteine, unisce il sapore dei gamberi freschi a quello delicato dei fagioli cannellini, legati da un fondo di latte. I pomodori secchi aggiungono una sferzata per le papille gustative, cui è difficile resistere, ma non mettetene troppi perché il loro gusto deciso potrebbe sovrastare gli altri più tenui. Il risultato deve essere un concerto equilibrato di sapori e consistenze e poi... buon appetito!
Ingredienti
  • 300 g di rigatoni
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d'oliva
  • 2-3 spicchi d'aglio tritato finemente
  • Un pizzico di timo essiccato
  • Un pizzico di origano secco
  • Un pizzico di peperoncino, se piace
  • 3 cucchiai di farina bianca
  • 400 ml di latte scremato
  • 3 cucchiai di parmigiano o di pecorino romano grattugiato
  • Sale e pepe nero macinato fresco
  • 450 g di gamberetti sgusciati e puliti
  • 350 g di fagioli cannellini in barattolo scolati e sciacquati
  • 10 pomodori secchi, anche sott’olio, sgocciolati e sminuzzati
  • 10 foglie di basilico fresco tritato
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento
  1. UNO: Cuocete la pasta molto al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
  2. DUE: Nel frattempo, versate l’olio in una casseruola su fuoco medio-basso. Aggiungete aglio, timo, origano e peperoncino (se lo usate) e fate rosolare per trenta secondi mescolando costantemente, ammorbidendo l’aglio. Aggiungete la farina e mescolate per due minuti fino a farla inumidire e leggermente tostare. Portate il fuoco su medio e lentamente aggiungete il latte, precedentemente bollito, miscelando bene con una frusta. Continuate a sbattere fino ad avere un composto liscio. Quando la salsa inizia a bollire lentamente, riducete il calore mantenendolo molto basso. Cuocete per 2-3 minuti, addensando il sugo e mescolando frequentemente. Spolverate con il formaggio. Condite con sale e pepe nero a piacere. Togliete dal fuoco, coprite e tenete in caldo.
  3. TRE: Ungete una padella antiaderente con l’olio e mettetela su fuoco medio-alto. Condite i gamberetti con sale e pepe nero. Metteteli in padella e soffriggeteli per 2-3 minuti sino a farli dorare. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete fagioli e pomodori.
  4. QUATTRO: Nella stessa ciotola versate i rigatoni. Se la salsa si è raffreddata, riscaldatela su fuoco medio-basso mescolando spesso. Aggiungete la salsa alla pasta e mescolate bene. Aggiungete il basilico tritato, trasferite la pasta crema di gamberetti e fagioli cannellini in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti, fino ad ottenere una dorata gratinatura in superficie.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 505 Grassi: 9 g Grassi Saturi: 3 g Carboidrati: 69 g Zuccheri: 7 g Sodio: 467 mg Fibre: 14 g Proteine: 39 g Colesterolo: 150 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/pasta-crema-di-gamberetti-fagioli/