Muffin senza glutine con arancia e mirtilli
Realizzata da: 
Tipo: Dolci
Cucina: Americana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 12
 
Una dieta senza glutine non deve significare per forza rinunce e sacrifici. Certo, l'attenzione alla scelta degli ingredienti deve essere più attenta e specifica, ma ormai sono tante le alternative adatte anche a chi ha una leggera intolleranza al glutine o a chi soffre di celiachia. Nella nostra cucina oggi abbiamo voluto elaborare questa ricetta muffin senza glutine con arancia e mirtilli, che sono estremamente morbidi grazie all'utilizzo di farine senza glutine e al dosaggio calibrato degli ingredienti. Un dolce classico ma con una marcia in più, che piacerà molto anche a chi non ha problemi a consumare glutine.
Ingredienti
  • 320 g di farina senza glutine per tutte le preparazioni
  • 150 g di zucchero di canna biologico, più 2 cucchiai
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • 5 g di zenzero in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 uova grandi
  • 230 ml di latticello a ridotto contenuto di grassi (oppure latte fresco scremato e yogurt magro mischiati in proporzioni uguali)
  • 60 ml di olio di cartamo (oppure olio di semi di mais)
  • Scorza e succo di 1 arancia
  • 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
  • 65 g di mirtilli
  • Fiocchi d’avena q.b.
  • Olio extravergine di oliva
Procedimento
  1. UNO: Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia da 12 muffin con i pirottini e ungete la superficie intorno ai pirottini con l’olio.
  2. DUE: In una ciotola grande, mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, lo zenzero, il bicarbonato di sodio e il sale.
  3. TRE: In una seconda ciotola, sbattete le uova, poi unite il latticello, l’olio di cartamo (oppure di semi di mais), la scorza e il succo dell’arancia e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene. Versate la miscela liquida nel composto di farina e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo. Continuando a mescolare, unite i mirtilli.
  4. QUATTRO: Dividete il composto nei pirottini, riempiendoli quasi fino al bordo. Distribuite in modo uniforme i fiocchi d’avena sui muffin. Cuocete per 17-22 minuti, fino a quando i bordi non risultino dorati e lo stuzzicadenti inserito al centro non ne esca pulito. Lasciate raffreddare i muffin senza glutine per 3 minuti nella teglia, poi trasferiteli su una griglia. Servite caldi o a temperatura ambiente.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 12 Calorie: 196 Grassi: 6 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 32 g Zuccheri: 17 g Sodio: 235 g Fibre: 3 g Proteine: 4 g Colesterolo: 33 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/muffin-senza-glutine-arancia-mirtilli/