Questo piatto di pasta, senza tanti fronzoli, offre diverse note aromatiche come il dolce della zucca arrostita, il profumo della salvia e il sapido del formaggio. Cuocete i petti di pollo come indicato nella ricetta, o usate eventuali avanzi da cotture diverse che vi sono rimasti in frigorifero.
Ingredienti
Olio d’oliva extra vergine
1 kg di zucca pelata, privata dei semi e tagliati a cubetti da 2 cm
2 cucchiaini d’olio d’oliva
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe nero macinato fresco
3 cucchiai di salvia fresca tritata
3 spicchi d'aglio tritati
2 petti di pollo da 150 g ciascuno, disossati e senza pelle (SUGGERIMENTO: Questa è la ricetta ideale per usare avanzi di pollo alla griglia o al forno tagliati a dadini).
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
300 g di penne
250 g di foglie di spinaci
30 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di semi di zucca tostati non salati
Procedimento
UNO: Preriscaldate il forno a 200°. Ricoprite una teglia con della carta forno, ungetela con l’olio e adagiatevi i cubetti di zucca conditi con olio, sale e pepe. Cuocete per 25 minuti. La zucca deve diventare tenera e leggermente rosolata. Aggiungete 2 cucchiai di salvia, mescolate bene e rimettete la teglia nel forno cuocendo per altri per 2-4 minuti.
DUE: In una pentola capiente fate rosolare l’aglio tritato, aggiungete il pollo, tagliato in precedenza a cubetti e leggermente condito (sale, pepe e peperoncino). Fate insaporire, senza dorare troppo l’aglio e bagnate con l’acqua di cottura della pasta stessa.
TRE: Nel frattempo, cuocete la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Prima di scolarla, conservate un poco d’acqua di cottura della pasta, che utilizzerete per bagnare il pollo, anche per aggiungerne se risultasse troppo asciutta la pasta una volta finita di condire. Scolatela e fuori dal fuoco rimettetela nella sua pentola.
QUATTRO: Con l’olio ungete una padella posta su fuoco medio-alto. Aggiungete gli spinaci e cuocete per circa quattro minuti, girando ogni tanto e facendoli appassire. Condite aggiungendo di pepe nero.
CINQUE: Nella pentola con la pasta mettete la zucca, la salsa di pollo, spinaci e mescolate bene. Se la preparazione dovesse essere troppo asciutta, aggiungete altra acqua di cottura inumidendo la pasta e il suo condimento. Servite nei piatti e spolverate con il parmigiano, i semi di zucca e la restante salvia.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 1 Calorie: 424 Grassi: 11 g Grassi Saturi: 3 g Grassi Insaturi: 4 g Carboidrati: 60 g Zuccheri: 3 g Sodio: 494 mg Fibre: 11 g Proteine: 30 g Colesterolo: 45 mg
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/penne-pollo-zucca-salvia/