Linguine con pesto di crescione
Realizzata da: 
Tipo: Pasta
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
In questa rivisitazione del pesto, il basilico lascia il posto al crescione, pianta aromatica ricca di vitamine e sali minerali, dalle proprietà diuretiche e digestive.
Ingredienti
  • 120 g di crescione
  • 100 g di parmigiano grattugiato, più una manciata per saltare la pasta
  • 50 g di pinoli
  • 2 spicchi di aglio
  • ½ limone, solo la buccia grattugiata
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 400 g di linguine
Procedimento
  1. UNO: Sminuzzate grossolanamente 100 g di crescione, unitevi il parmigiano, i pinoli (tenendone una manciata da parte), l’aglio e la buccia grattugiata del limone e mettete tutto nel bicchiere del frullatore a immersione. A questo punto iniziate a frullare e aggiungete gradatamente l’olio, continuando a frullare a piccoli colpi fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.
  2. DUE: Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
  3. TRE: Nel frattempo saltate in padella per qualche minuto i pinoli precedentemente messi da parte. Basteranno 2-3 minuti a fiamma alta, mescolandoli spesso.
  4. QUATTRO: Scolate la pasta al dente e saltatela a fuoco vivace con il pesto. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano e il crescione rimasto. Impiattate le linguine al pesto di crescione e ultimate con i pinoli tostati e un filo d'olio extravergine a crudo.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 793 Grassi: 44 g Grassi Saturi: 9 g Carboidrati: 73 g Zuccheri: 2 g Sodio: 492 mg Fibre: 6 g Proteine: 25 g Colesterolo: 22 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/linguine-con-pesto-di-crescione/