Crostata di fragole Favette di Terracina
Realizzata da: 
Tipo: Dolce
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 8
 
Una crostata fresca e invitante, dove protagoniste sono le fragole nella varietà Favette di Terracina.
Ingredienti
  • 155 ml di acqua
  • 200 g di zucchero
  • 1,30 g di agar agar in polvere
  • 750 g di fragole, lavate
  • Per la pasta frolla
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
Procedimento
  1. UNO: Preparate come prima cosa la pasta frolla, che dovrà riposare in frigorifero almeno 30 minuti. Fate una fontana con la farina e ponete al centro il burro freddo. Lavorate i due ingredienti con le dita, “pizzicandoli”, fino a ottenere un effetto “sabbia”. Aggiungete poi le uova, lo zucchero e il sale, lavorando velocemente l'impasto per non far scaldare troppo il burro. Chiudetelo poi con pellicola alimentare e mettetelo a riposare per almeno mezz'ora in frigo.
  2. DUE: Nel frattempo mettete metà dell’acqua in una ciotola e unitevi lo zucchero, mescolate energicamente. Accendete il forno impostandolo su 180 gradi.
  3. TRE: In un pentolino portate a bollore l’acqua rimasta e solo quando bolle versatela nel composto che avete preparato precedentemente. Aggiungete l’agar agar e mescolate per evitare che si creino dei grumi. L’agar agar si addensa con il passaggio dal caldo al freddo, quindi se si dovessero lo stesso creare dei grumi potete nuovamente scaldare lo sciroppo per farli sciogliere. Lo stesso vale nel caso in cui voleste aggiungere più agar agar per ottenere una gelatina più soda. Quando siete soddisfatti delle consistenza ottenuta lasciate raffreddare per 10 minuti lo sciroppo, ricordandovi di girarlo di tanto in tanto.
  4. QUATTRO: Stendete la pasta frolla e ponetela in una teglia per crostate, cuocete in forno per 30-40 minuti, a seconda dello spessore della frolla. Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente.
  5. CINQUE: Unite le fragole allo sciroppo e riempite il fondo di pasta frolla ormai raffreddato. Ponete in frigorifero fino a quando la gelatina si sarà solidificata. Tagliate la torta in otto fette e servite la crostata di fragole intere.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 8 Grassi: 4 g Grassi Saturi: 0,5 g Carboidrati: 25 g Sodio: 90 mg Fibre: 3 g Proteine: 2 g
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/crostata-di-fragole-favette/