In questa ricetta, ottima come antipasto o come secondo, le atmosfere esotiche evocate dal latte di cocco e i gamberi si incontrano con un piatto tipico francese, le crepes.
Ingredienti
75 g di farina 00
Un pizzico di sale
160 ml di latte di cocco + 125 ml
2 uova, leggermente sbattute
Olio extravergine di oliva q.b.
1 cucchiaio di olio di arachidi
1 cucchiaio di pasta di curry rosso
24 gamberi, puliti e privati del budellino
125 ml di crema di cocco
100 g di funghi champignon, tritati
½ mazzetto di crescione, lavato e asciugato
1 cucchiaino di curry rosso in polvere
Procedimento
UNO: Setacciate la farina e il sale in una ciotola e fate una fontana. Aggiungete il latte di cocco (160 ml) e le uova, poi con una frusta mescolate il composto fino a ottenere un impasto liscio e leggero (non mescolatelo troppo a lungo altrimenti si indurisce). Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
DUE: Nel frattempo scaldate l’olio di arachidi in una padella a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry e cuocete, mescolando, per 30 secondi. Unite i gamberi e fateli cuocere per due minuti. Incorporate la crema di cocco e il latte di cocco extra (125 ml) e portate a ebollizione. A questo punto unite anche i funghi e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 4 minuti o fino a quando i gamberi inizieranno a curvarsi e a cambiare colore. Togliete la padella dal fuoco.
TRE: Spennellate una padella antiaderente per le crepes (o una padellina piccola) con pochissimo olio e lasciate scaldare a fuoco medio. Versate 2 cucchiai di impasto nel padellino e con un movimento rotatorio cercate di riempire tutta la superficie. Lasciate cuocere 1 minuto, o fino a quando i bordi della crepes inizieranno a incresparsi, poi giratela e cuocete l’altro lato per un altro minuto, o fino a doratura. Trasferite le crepes in un piatto mano mano che le preparate e tenetele coperte. Se necessario tra una crepe e l'altra ungete di nuovo la padellina.
QUATTRO: Mettere le crepes nel piatto da portata. Ricopritele con il crescione e i gamberi. Spolverizzatele con del curry rosso in polvere, dopodiché piegatele per chiuderle con la forma che preferite. Guarnite con erbe aromatiche a piacere e servite subito le crepes con curry rosso e gamberi.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 6 Calorie: 329 Grassi: 23 g Grassi Saturi: 15 g Carboidrati: 12 g Zuccheri: 2 g Sodio: 439 mg Fibre: 2 g Proteine: 17 g Colesterolo: 173 mg
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/crepes-con-curry-rosso-gamberi/