Un viaggio di gusto nei sapori d'ispirazione orientale, con questa zuppa di cocco e citronella, ancora più nutriente con l'aggiunta di carne di maiale.
Ingredienti
1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
500 g di filetto di maiale tagliato a fettine sottili
1 l di brodo di pollo (a basso contenuto di sodio)
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 peperone rosso piccante, tagliato a fettine sottili
1 cucchiaio di citronella tritata
1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
1 carota sbucciata, tagliata a nastri con un pelapatate
1 zucchina tagliata a nastri con un pelapatate
½ cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
½ peperone rosso, senza semi e tagliato a fettine sottili
½ peperone giallo, senza semi e tagliato a fettine sottili
100 g di bietola tagliata a fettine sottili
400 ml di latte di cocco
4 cucchiaini di salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa tamari
1 cucchiaio di succo di lime
2 cucchiaini di miele grezzo
4 g di foglie di coriandolo fresco, tritate
Spicchi di lime (opzionali)
Procedimento
UNO: Riscaldate l'olio in un’ampia casseruola, posta su un fuoco medio-alto. Versatevi la carne di maiale e rosolatela per 2-3 minuti fino a doratura, girandola una sola volta. Trasferite la carne in una ciotola. Se necessario lavorate in più volte.
DUE: Ponete nella stessa casseruola brodo, aglio, peperoncino, citronella e zenzero; portate a bollore su fuoco medio-alto. Aggiungete carote, zucchine, cipolla, peperoni e bietola; riportate a bollore. Riducete il calore a medio e cuocete per 3-4 minuti, sino ad avere le verdure cotte ma ancora croccanti.
TRE: Rimettete nella casseruola la carne di maiale con i suoi succhi. Unite latte di cocco, salsa di pesce, tamari, succo di lime e miele; portate a bollore, quindi togliete dal fuoco. Guarnite con coriandolo e spicchi di lime (se li usate).
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/ricetta-zuppa-cocco-citronella/