Questa variante salata del più classico dei dolci si presta benissimo a un pranzo in piedi o un pic-nic all'aria aperta. Gli spinaci, ricchi di ferro, danno morbidezza e sapore, acceso poi dalla pancetta croccante.
Ingredienti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla, tagliata molto finemente
5 fette di pancetta tesa, tagliata a piccoli cubetti
1 mazzetto di spinacini, tritati
275 g di farina manitoba
10 g di lievito per preparazioni salate
1 uovo leggermente sbattuto
300 ml di latte
75 ml di olio extravergine di oliva
125 g di formaggio grattugiato (tipo groviera)
Procedimento
UNO: Preriscaldate il forno a 200°c. Inserite le pirottine di carta in una teglia per muffin da 12 (o due teglie da 6, o ancora gli stampini singoli in silicone).
DUE: Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio, aggiungete la cipolla e la pancetta e fate cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite gli spinaci, poi togliete la padella dal fuoco, mettete il coperchio per 2 minuti o fino a quando gli spinaci inizieranno ad appassire. Lasciate raffreddare.
TRE: In una ciotola setacciate la farina e il lievito. A parte unite l’uovo con il latte e l’olio di oliva. Incorporate l’impasto liquido alla farina, mescolate con cura e infine aggiungete la pancetta e il formaggio grattugiato. Riempite gli stampi per i muffin fino a ¾.
QUATTRO: Cuocete in forno per 18-20 minuti, poi provate a inserire uno stuzzicadenti al centro del muffin: se lo stecchino esce asciutto e pulito allora i muffin sono pronti.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 12 Calorie: 254 Grassi: 13 g Grassi Saturi: 4 g Carboidrati: 23 g Zuccheri: 2 g Sodio: 516 mg Fibre: 2 g Proteine: 10 g Colesterolo: 36 mg
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/muffin-salati-spinacini-pancetta-cipolla/