Frittata di carciofi, limone e piselli
Realizzata da: 
Tipo: Secondo
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
Una ricetta semplicissima ma davvero gustosa: questa frittata di carciofi, si arricchisce del profumo del limone e della croccantezza dei piselli freschi. La primavera è in tavola!
Ingredienti
  • 3 uova di grandi dimensioni
  • 8 bianchi d'uovo
  • 2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finemente
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino e mezzo di olio extravergine d'oliva
  • 40 g di cipolla rossa tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio sminuzzato
  • 300 g di piselli freschi bolliti)
  • 220 g di cuori di carciofo freschi e bolliti
  • 25 g di parmigiano grattugiato (o pecorino)
Procedimento
  1. UNO: Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola sbattete uova, albumi, menta, scorza di limone, sale e pepe.
  2. DUE: Scaldate una padella antiaderente da 25 cm in grado di andare nel forno. Versatevi l’olio e ponetela su un fuoco medio. Aggiungete aglio e cipolla e soffriggete per 2-3 minuti, fino ad averli teneri. Unite piselli, carciofi e un pizzico di sale e fate rosolare per 2 minuti facendo in modo che le verdure rimangano su un solo strato.
  3. TRE: Versate il composto di uova sulle verdure e ruotate la padella in modo da distribuirlo uniformemente. Cospargete con il formaggio e cuocete per 3 minuti fino ad avere i bordi della frittata ben rappresi.
  4. QUATTRO: Trasferite la padella in forno e cuocete per 15 minuti, fino a quando uova e formaggio non saranno ben cotti. Trasferite la frittata di carciofi in un piatto.
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-frittata-carciofi-limone-piselli/