Barchette di lattuga primaverili
Realizzata da: 
Tipo: Antipasto
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
Ricordano le tortillas messicane, me queste Barchette di lattuga sono più leggere e sane e permettono di risparmiare quasi 100 calorie, 4 g di grassi e 290 mg di sodio a porzione! Inoltre, queste croccanti barchette primaverili garantiscono quasi la metà del valore giornaliero consigliato di vitamina A, che aiuta a proteggere la vista e favorisce la produzione di cellule sane.
Ingredienti
  • 120 g di quinoagià cotta
  • 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
  • 250 g di petto di pollo tagliato a strisce
  • 3 cipollotti freschi tagliati a fettine
  • Succo di ½ limone
  • 2-3 cucchiaini di aneto tritato fresco, più altro per guarnire
  • Sale e pepe nero macinato fresco
  • 250 g di piselli freschi lessati
  • 12 foglie esterne di lattuga romana
  • 4 ravanelli tagliati a fettine sottili
  • 80 g di formaggio di capra alle erbe sbriciolato
Procedimento
  1. UNO: Preparate la quinoa seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
  2. DUE: Nel frattempo scaldate l’olio in una padella antiaderente posta su un fuoco medio. Aggiungete il pollo e cuocete per 3 minuti. Incorporate cipolle, succo di limone, aneto, sale e pepe e fate rosolare mescolando spesso per altri 3 minuti. Riducete il pollo di dimensioni con un cucchiaio e fino a cottura della carne.
  3. TRE: Aggiungete i piselli e cuocete fino a riscaldarli. Togliete dal fuoco e unite la quinoa. Adagiate il composto nelle foglie di lattuga e guarnite con ravanelli e formaggio.
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-barchette-lattuga-primaverili/