Il pane bruscato è la base ideale di questa crema dove la dolcezza dei fagioli cannellini incontra la sapidità delle sardine, per un'esplosione di sapore che culmina con i cucunci, i fiori di cappero.
Ingredienti
8 fette di pane ai 5 cereali (alte circa 1 cm)
Olio extravergine di oliva
400 g di fagioli cannellini secchi (o biologici in scatola)
100 g di sardine sott’olio, accuratamente sgocciolate
½ limone, solo il succo
Qualche fogliolina di origano fresco
8 cucunci, fiori di cappero
Procedimento
UNO: La cottura dei fagioli cannellini secchi è lunga e deve essere anticipata da almeno 10-12 di ammollo dei legumi in acqua fredda, con 1 cucchiaino di bicarbonato. I cannellini andranno poi fatti bollire in abbondante acqua a fuoco molto basso, per almeno 2-3 ore. Se volete potete aromatizzare l'acqua di cottura con 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro e della cipolla. Per ridurre molto i tempi, potete scegliere dei fagioli cannellini biologici in scatola. Il sapore ne risentirà, ma potrete preparare le bruschette in 5 minuti.
DUE: Preriscaldate la piastra (o la griglia elettrica). Spennellate le fette di pane con l’olio, poi bruscatele 1-2 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate. In una ciotola mettete i fagioli e schiacciateli grossolanamente con una forchetta. Aggiungete le sardine e schiacciate anch’esse per amalgamarle con i fagioli. Potete anche frullare tutto. Unite il succo di limone e mescolate bene. Assaggiate e in caso aggiungete del sale, anche se le sardine avranno dato alla crema la giusta sapidità.
TRE: Spalmate la salsa di fagioli sul pane, adagiate su ogni fetta un fiore di cappero e servite.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 241 Grassi: 6 g Grassi Saturi: 1,6 g Carboidrati: 30 g Zuccheri: 2,7 g Sodio: 573 mg Fibre: 6,5 g Proteine: 14 g
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/bruschetta-con-crema-di-fagioli-sardine/