Ricetta Verdure grigliate con creama di ricotta e pinoli
Realizzata da: Elisa Muzi
Tipo: Antipasti
Cucina: Italiana
Preparazione:
Cottura:
Tempo Totale:
Porzioni: 4
Ricetta fresca e tipicamente estiva, unisce la ricchezza di vitamine delle verdure di stagione a un condimento semplice ma benefico, l'olio extravergine di oliva, che ne aiuta l'assimilazione. Potete variare la scelta delle verdure grigliate utilizzate per comporre questa gustosa "torre", a seconda dei vostri gusti e della disponibilità di esse.
Ingredienti
2 melanzane
2 zucchine romanesche
4 pomodori da insalata
1 cipolla grande
300 g di ricotta vaccina
2 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchiai di pinoli
Pepe bianco macinato fresco q.b.
Sale marino integrale q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento
UNO: Lavate le melanzane e tagliatele a fette. Mettetele in un colapasta, salatele e fate riposare per 30 minuti. Frullate insieme i pinoli, il parmigiano, un pizzico di pepe bianco macinato sul momento e la ricotta ben fredda di frigo, fino ad avere una crema morbida senza grumi. Mettetela in una ciotola e fatela compattare in frigorifero per almeno 1 ora.
DUE: Lavate le zucchine e tagliatele non troppo finemente. Affettate la cipolla con uno spessore di almeno 1 cm. Fate scaldare una piastra o una griglia e ungetela leggermente. Scottate su di essa melanzane, zucchine e cipolla, secondo il grado di cottura che preferite. Mettete da parte.
TRE: Lavate e tagliate anche i pomodori. Componete i piatti sovrapponendo verdure miste e crema di ricotta. Condite con una quantità generosa di olio extravergine d’oliva.
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/ricetta-verdure-grigliate-con-crema-di-ricotta-e-pinoli/