Ricetta Vellutata di miglio con carote e fagioli rossi
Realizzata da: 
Tipo: Verdure
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
Un piatto veloce da preparare e molto nutriente, che unisce il miglio - falso cereale privo di glutine - alle proteine dei fagioli rossi e le vitamine delle carote. Questa vellutata di miglio è piacevole da mangiare calda, nelle ultime serate invernali, ma anche tiepida o fredda nelle prime giornate più calde della primavera e in estate. L'olio extravergine di oliva aggiunto a crudo e le foglioline di basilico profumano il piatto e lo completano.
Ingredienti
  • 200 g di miglio
  • 2 carote
  • 30 g di fagioli rossi
  • 500 ml di brodo vegetale
  • Sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b.
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • 1 foglia di alloro
Procedimento
  1. UNO: Lessate il miglio, dopo averlo sciacquato, nel brodo vegetale. Cuocetelo a fuoco moderato per circa 30 minuti, aggiustando di sale e pepe.
  2. DUE: Quando si sarà cotto e gonfiato, spegnete il fuoco e frullatelo fino a ottenere una crema densa.
  3. TRE: Nel frattempo cuocete al vapore le carote tagliate a brunoise, e lessate in acqua con una foglia di alloro i fagioli rossi, dopo averli tenuti in ammollo una notte.
  4. QUATTRO: Componete il piatto mettendo la vellutata di miglio, le carote e i fagioli. Condite la vellutata di miglio con un filo di olio extravergine d’oliva e guarnite con foglie di basilico fresco.
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-vellutata-di-miglio-con-carote-e-fagioli-rossi/