Ricetta Hamburger di ceci e insalata croccante
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
Questa ricetta propone degli hamburger d'ispirazione greca a base dì ceci abbinati a una croccante insalata con rucola e finocchio. I ceci sono ricchi di acido folico, o vitamina B9, importante per il corretto sviluppo dei globuli rossi. Il folato aiuta anche ad abbattere nel corpo l'omocisteina, aminoacido al cui accumulo sono legate alcune malattie cardiovascolari.
Ingredienti
  • 10 g di scalogno tritato finemente, più 20 g
  • 15 ml di succo di limone, più la scorza di 1 limone
  • 15 ml d'olio di semi di mais
  • 4 g di origano, più 3 g
  • 1 cucchiaino di miele grezzo
  • Sale q.b.
  • 400 g di ceci in scatola, scolati e sciacquati
  • 60 g di formaggio feta sbriciolato
  • 1 uovo grande sbattuto
  • 50 g di mollica di pane
  • 80 g di rucola
  • Cuore di mezzo finocchio, tagliato a fette sottili
Procedimento
  1. UNO: Mettete in un vasetto con coperchio scalogno, succo di limone, 2 cucchiaini d'acqua, 10 ml (due cucchiaini) d'olio, 4 g d'origano, miele e un pizzico di sale. Chiudete e agitate.
  2. DUE: Nel frattempo, passate in uno schiacciapatate i ceci, e metteteli in una ciotola con formaggio, uova, la mollica di pane, 3 g d'origano e la scorza del limone. Mescolate bene e dategli la forma di una palla. Dividete la palla in quattro tortini, appiattendoli allo spessore di circa 1,5 cm. Mettete una padella antiaderente su un fuoco medio ungendola con ½ cucchiaino d'olio. Adagiatevi gli hamburger e cuoceteli per circa 4 minuti per lato sino ad averli cotti e leggermente dorati.
  3. TRE: In una ciotola versate rucola e finocchi, quindi il condimento preparato al punto 1. Mischiate bene e dividete insalata e hamburger di ceci tra i piatti da portata. Per un abbinamento fresco e divertente, serviteli con fette di anguria scottate rapidamente sulla griglia.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 299 Grassi: 10 g Grassi Saturi: 3 g Carboidrati: 46 g Zuccheri: 19 g Sodio: 336 mg Fibre: 9 g Proteine: 13 g Colesterolo: 59 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-hamburger-di-ceci-e-insalata-croccante/