Ricetta Calamari grigliati con insalata di lenticchie
Realizzata da: 
Tipo: Pesce
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
Una semplice marinata di limone e peperoncino dona ai calamari grigliati un delicato sapore e ne accentua ulteriormente l’aroma. Abbinati a un’insalata di lenticchie diventano un piatto leggero ma nutriente e completo. Acquistate calamari freschi, più saporiti, e attenzione alla cottura: deve essere veloce e non prolungata, per mantenerli morbidi e non rischiare di renderli gommosi. Inoltre marinarli prima della cottura li rende più succosi.
Ingredienti
  • 60 ml di succo di limone fresco
  • 30 ml d’olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 500 g di calamari interi puliti
  • 200 g di lenticchie secche sciacquate
  • 6 ravanelli tagliati a fettine sottili
  • 3 gambi di sedano tagliati a fette sottili
  • 40 g di rughetta leggermente sminuzzata
  • 30 g di foglie di prezzemolo tritate
  • Un pizzico di peperoncino
  • Un pizzico di sale e di pepe nero macinato fresco
Procedimento
  1. UNO: In una ciotola, sbattete succo di limone, olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino, sale e pepe nero. Trasferite metà del condimento in un’altra ciotola.
  2. DUE: Tagliate il corpo dei calamari ad anelli, lasciando gli anelli attaccati tra loro da un’estremità. Versate i calamari in una delle ciotole con condimento e mischiate bene. Coprite e mettete in frigo per 30 minuti.
  3. TRE: In una piccola casseruola portate a ebollizione 750 ml d’acqua. Versatevi le lenticchie, riducete il calore su medio-basso e cuocete coprendo parzialmente per 20-25 minuti, fino a intenerire le lenticchie. Scolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite le lenticchie nell’altra ciotola con il condimento e aggiungete ravanelli, sedano, rucola e prezzemolo.
  4. QUATTRO: Preriscaldate una griglia leggermente unta con l’olio extravergine d’oliva su fuoco alto. Posateci i calamari e coprite con un coperchio. Cuocete per circa 3 minuti, girando una volta, sino a cottura dei calamari. Servite i calamari grigliati con l’insalata.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 333 Grassi: 9 g Grassi Saturi: 1,5 g Carboidrati: 34 g Zuccheri: 2 g Sodio: 102 mg Fibre: 8 g Proteine: 28 g Colesterolo: 264 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-calamari-grigliati-insalata-lenticchie/